五香牙签肉的做法-五香牙签肉的做法窍门窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香牙签肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五香牙签肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香里脊肉最正宗的做法？
2. 5斤肉香肠配料配方五香？
3. 五香孜然牛肉做法？
4. 漳浦五香卷做法窍门窍门？

五香里脊肉最正宗的做法？

做法

1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至***后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。

3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。

1.锅内冷水没过里脊肉，大火煮至出血沫，撇去血沫

2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，里脊肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火

3.里脊肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁

4.逆着肉的纹理，把里脊肉切片，浇上酱汁即可

5斤肉香肠配料配方五香？

做法：

1、新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用。

2、肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用。

3、以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好。　
4、将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台我这样的小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂。

晾晒：

做好的生肠，挂在有阳光的地方通风晾晒1-2周，以手捏不变形为准。然后放进冰箱冷冻室长期保存，随吃随蒸。

蒸

济南人的吃法，一般是蒸。将晾晒好的香肠，凉水上锅通常要蒸40分钟左右。

五香孜然牛肉做法？

做法可以分为两种，一种是做成五香孜然牛肉片，另一种是做成五香孜然牛肉干。

五香孜然牛肉片的做法如下：

将牛肉冷水浸泡20分钟去除血水，用厨房纸巾吸干水分，与牛肉自然纹理相反切成薄片，加淀粉、五香粉、孜然粉、盐和橄榄油抓匀，腌制半个小时。

蒜、姜切末，一个干辣椒剪成段，一小把花椒备好，洋葱洗净切成丝。

锅烧热，多放一些油，将腌好的牛肉倒入划散，煸至颜色发白，出锅装盘。

锅中倒少许油，下花椒煸出香味，去掉花椒；倒入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味；下洋葱丝煸炒出香味；下牛肉，加生抽、蚝油继续煸炒。

煸炒几分钟后撒芝麻出锅，再撒点小香葱末提色，香香的五香孜然牛肉就做好了。

五香孜然牛肉干的做法如下：

将牛肉切大块，放入水中泡两小时，去除血水。

将牛肉切成2厘米长6.厘米左右的条状，加入姜、盐、各种香料、生抽和老稠，混合均匀，放入冰箱冷藏一夜。

将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用

步骤2

葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉

步骤3

牛肉翻炒变色，倒入生抽

步骤4

待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒

步骤5

翻炒好的牛肉色泽诱人，味道美味

漳浦五香卷做法窍门窍门？

漳浦五香卷是一种传统的福建小吃，口感香脆，味道浓郁。以下是漳浦五香卷的做法窍门：

1. 选材要新鲜：制作漳浦五香卷，选用的材料要新鲜，特别是五香粉、肉馅等，这样可以保证口感和味道。

2. 肉馅要搅拌均匀：将猪肉剁成肉馅后，要用刀背反复拍打，再加入调料搅拌均匀，这样可以使肉馅更加细腻，口感更好。

3. 卷皮要注意：漳浦五香卷的皮很薄，要注意卷的时候不要用力过猛，以免将皮弄破。同时，卷好的五香卷要用鸡蛋液涂抹表面，这样可以使表面更加香脆。

4. 炸制要掌握好火候：炸制五香卷时，火候要掌握好，火不要太大，否则会炸糊。同时，要注意翻面，保证五香卷炸制均匀。

漳浦五香卷的制作需要注意以下几点：

首先，肉馅要选用瘦肉和肥肉的比例，搭配适量面粉和***，搅拌均匀后加入调料，如五香粉、葱姜等；

其次，用手将肉馅揉至有弹性，放入冰箱冷藏。

接着，将肉馅压在薄饼上，撒上香菇、虾仁、蛋皮等配料，卷成紧实的卷子，切段后蒸熟即可。最后，注意掌握好火候，避免煮糊或煮散。

到此，以上就是小编对于五香牙签肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香牙签肉的做法的4点解答对大家有用。