肉沫盘龙茄子的做法-肉沫盘龙茄子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉沫盘龙茄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉沫盘龙茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盘龙茄子正宗做法？
2. 长龙茄子怎么做好吃？
3. 南昌肉末茄子的家常做法？

盘龙茄子正宗做法？

食材：肉末100g。　　配料：姜10g、蒜10g、剁椒20g,番茄酱20g　　

盘龙茄子的做法:　　

1、将茄子洗净去蒂，平切至茄子2/3处，不要切断，刀工不行的可学俺用一根筷子放在旁边，这样不容易切断；　　

2、油烧至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一点）；　　

3、将茄子炸至八成熟时捞起控油；　　

4、锅内重新置油（可用炸茄子的油），把切好的葱、姜、蒜末放放油锅炝炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒、酱油、盐、糖和足量的水，放入炸好的茄子，加盖焖几分钟，中途最好把茄子翻一下；　　

5、等汁收的差不多时即可上盘。

第一步先将洗净的长条茄放在案板上， 找个竹筷来，将竹筷放在茄子的前面。

第二步拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角

第三步切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去， 竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。

最后盘龙茄子就切好了

1、准备好原材料。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。

2、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切。先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。

3、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。

4、切完后可以将茄子拉得比较长。

5、将茄子蒸十几分钟。我用的蒸汽炉蒸的，如果用蒸锅蒸，水烧开后放入，蒸到茄子可以用筷子能插穿为宜，不要太久，太久就不好保持造型了。

原料：长紫茄子一个、猪肉末100克、胡萝卜小半个、姜2片、大蒜4瓣、香葱1棵、精盐适量、一品鲜一勺、料酒一小勺、白糖一小勺、鸡精一小勺、玉米淀粉适量。

做法步骤：



第1步、用梭衣法来切茄子，先刀直切，切到3/5处，底部不切透。



长龙茄子怎么做好吃？

1.茄子改刀的时候，从一面90度直角，约一个硬币的厚度，往下切至茄子的2/3处停止，依次这样操作把整个茄子切完。



2.然后翻到茄子的另一面，斜角45度向下切，也切至到茄子的2/3处停止，依次操作切完整个茄子。



3.茄子的这个改刀方法叫蓑衣茄子，形状似长龙，所以称之为茄龙。



4.把改刀后的茄子装入盆中，加入适量的盐腌制五分钟。



5.在腌制的过程中，我们开始准备辅料，把青线椒切成辣椒圈，大蒜拍碎切成末，生姜切成末，大葱切成小段，香葱切成葱花装入碗中备用。



茄子一只200克、肉沫60克、生姜、小葱、蒜子

4、先把小葱生姜分别切末，蒜子压扁斩成蒜末，然后把洗干净的茄子去蒂切去，把茄子放在两根筷子中间，切斜度45度角一厘米宽的茄段，因为底部垫着筷子，就不用担心茄段，然后再翻面切直角九十度，一厘米宽的小段同样底部不要切段

5、切好的茄子拉长，像弹簧一样有伸缩性的效果，再在茄段上撒上一层玉米淀粉，茄段缝隙里也要擦上玉米淀粉。然后放入七成热的油锅中，炸三分钟，把茄段炸制酥脆捞出，沥干油备用

6、另起油锅，先放入肉沫煸炒变色，再放入姜末，蒜末爆香，然后放入一勺黄豆酱、两克蚝油、3克生抽、两克老抽、适量料酒、白糖一勺提鲜，搅拌均匀后再用适量水淀粉勾芡

7、再把芡汁均匀的浇在炸好的茄段上，再撒上葱末点缀美味即成。这样一盘咸鲜入味的盘龙茄子就做好了

南昌肉末茄子的家常做法？

选用直的茄子，切盘龙茄子，两边各放一只筷子。

刀和茄子成60度角，切成0.5厘米厚的片。

炸茄子时，将所有配料切碎备用。

炸软后，捞出控油，再用肉末、干辣椒、蒜末、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精炒匀。

加少许水淀粉，炒匀后浇在茄子上即可。

1茄子洗净切块，

2猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3锅底留油烧热，放两勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，

4盖上锅盖，中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末，

5放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，6最后撒上葱花即可出锅。

到此，以上就是小编对于肉沫盘龙茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉沫盘龙茄子的做法的3点解答对大家有用。