云南的糊辣鱼的做法-云南糊辣鱼的做法 最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南的糊辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南的糊辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东陆桥糊辣鱼怎么做？
2. 糊鱼辣椒的制作办法？
3. 糊辣鱼的糊味？
4. 胡辣鱼火锅的最正宗做法？

东陆桥糊辣鱼怎么做？

东陆桥糊辣鱼具体做法：

清江鱼一条，干红辣椒 50克，豆瓣酱 30克，花 椒 20克，姜 20克，大 蒜 30克

料酒 盐 味精 鸡精 花椒粉 胡椒粉 麻椒 大料 桂皮 香叶 灯笼椒 食用油 酱油 香菜 小香葱等适量

热锅起油依次放入干红辣椒、 葱 、姜、 蒜、 花椒、 麻椒、 灯笼椒。

豆瓣酱炒香，加水， 依次加入料酒、 酱油、 花椒粉、 胡椒粉等调料煮开5分钟后放入鱼块

注意 ：水高要没过鱼块。

小火煮5-10分钟，关火倒入盆中，撒上香菜即可。

糊鱼辣椒的制作办法？

糊辣鱼的做法用料：鲤鱼、干红辣椒、老姜、蒜、香葱、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、盐。做法：

1、将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。　　

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金***。　　

3、捞出沥油待用。　　

4、锅中留少量油，下干辣椒炸酥。　　

5、将炸酥的辣椒捞出铡碎。　　

6、锅中放油烧至四成热，下豆瓣酱用小火炒呈深红色。　　

7、下姜蒜末炒出香味。　　

8、加约1斤汤或水，烧沸后下鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸，改小火慢烧。　　

9、汤汁将干时，下葱碎，改中火收汁。　　

糊辣鱼的糊味？

糊辣鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属川菜系，这道菜香辣鲜咸，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。做这道菜应该选择刺少的鱼。那么胡辣鱼怎么做才好吃呢？下面我就来分享一下这道菜的做法。

所需材料：鲤鱼一条，干红辣椒十个，老姜一块，蒜4片，香葱五根，豆瓣酱一勺，醋一勺，生抽一勺，料酒盐适量

做法步骤

1.将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面打上花刀，然后用盐，料酒抹均匀腌20分钟以上

2.姜蒜剁碎，葱切碎备用

胡辣鱼火锅的最正宗做法？

主料：草鱼一条、干辣椒段、糊辣椒面2、配料：植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少许、盐、味精、鸡精、花椒颗粒少许、料酒、鸡蛋一个

制作方法：

1、将鱼宰杀干净，剔鱼片或者直接砍块都可以，把鱼砍块码味加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒即可。注:鱼块应体积较大所以在码味盐要微咸、煮出的鱼块盐味刚刚好。

2、加油入锅，放入胡椒粉姜蒜末编香、加鱼块炒至变色，加水把鱼刚刚淹没、加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好。煮熟起锅待用

3、把锅洗净、加油入锅把油烧制8成热时、在鱼上均匀撒上糊辣椒面、淋少许芝麻油、少许葱花均匀洒在鱼上、撒入花椒颗粒少许、干辣椒段、把油均匀胶在鱼上、炝香撒上香菜即可。

最正宗做法是***用一些特定的技巧和材料，在制作过程中把每个步骤做到恰到好处，使食材的原味得以保留，并让胡辣鱼肉质细腻且味道醇厚
胡辣鱼是川菜中地位显著的食材之一
要制作一锅正宗的胡辣鱼火锅，必须用新鲜的胡辣鱼，同时要注意火候的掌握，以保证胡辣鱼肉质鲜嫩
此外，正宗的胡辣鱼火锅还要配以独特的调料，如豆瓣酱、花椒等等，这些调料可以使食材的原味得以保留，并更好的让胡辣鱼的味道融入汤中

糊辣鱼火锅的做法和材料

1主料；草鱼500克,辅料绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克,调料辣椒(红、尖、干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料 制作步骤1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；

2. 鱼头、鱼骨留用；

3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；

4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；

胡辣鱼火锅是最正宗的重庆火锅之一，其最大特点是将鱼片放入火锅中煮熟后食用。以下是胡辣鱼火锅的最正宗做法:

1. 准备食材：将鲜鱼宰杀后切成鱼片，加入生姜、大葱、料酒、盐等调料腌制片刻。

2. 准备汤料：将干辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等香料炒香，加入清水熬制成汤料。

3. 煮鱼：将腌制好的鱼片放入汤料中煮熟，捞出备用。

4. 制作酱料：将芝麻酱、花生酱、辣椒油、酱油、醋等调料混合均匀，制成酱料。

到此，以上就是小编对于云南的糊辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南的糊辣鱼的做法的4点解答对大家有用。