简单的干鱼的家常做法-简单的干鱼的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单的干鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍简单的干鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大块干鱼的家常做法？
2. 晒干的鱼最正宗的做法？
3. 干鱼的做法步骤？
4. 小干鱼家常做法不辣的炒法？
5. 煮干鱼的家常做法？

大块干鱼的家常做法？

主料：风干鱼600g； 

辅料：香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量、干红椒适量、姜片适量 

1 锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒

2 放入鱼块洋葱块

3 放盐

晒干的鱼最正宗的做法？

1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。

2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼，大火蒸20分钟。

4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。

1、食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克。

2、风干鱼切小段。

3、鱼块放入清水浸泡半小时。

4、芹菜切段。

5、葱切段。

材料

鲅鱼1条（约600克），姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。

第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。

第二步、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。

第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制！腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。

第四步、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

一、辣椒炒小鱼干

食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。

制作步骤：

1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。

2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。

干鱼的做法步骤？

准备材料：

盐：适量、草鱼：两条、花椒：2把、辣椒粉：4大把。

1、先把花椒在锅里炒香，放到研磨工具中捣碎。如下图所示。

2、再把盐和捣碎的花椒在锅里炒香，混入辣椒粉拌匀。如下图所示。

3、把调料均匀涂抹在鱼的全身。如下图所示。

4、腌制好的鱼，装在容器里腌两天。如下图所示。

5、两天后挂起来风干即可。如下图所示。

小干鱼家常做法不辣的炒法？

主料:小鱼仔300克

辅料:青椒段100克，小葱段5克，姜末10克，蒜米10克，紫苏叶2克

调料:耗油5克，鸡精味精5克，生抽5克

具体步骤:1将小鱼仔炸干备用

2锅内放入少于油将辅料爆香，下入主料，调入调料翻炒均匀，起锅的时候下入葱段，紫苏叶炒出锅气即可

煮干鱼的家常做法？

1、准备食材：鱼干150克、生姜1块、葱一颗、生抽、花生油各适量。

2、具体做法：鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝。 淋上适量的生抽、花生油。锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去，大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。

食材

干鱼 若干 、 大蒜 一头，10多瓣左右 、 大葱，葱白部分 4段 、 姜 4片 、 大料，八角 1颗 、 干辣椒 2块 、 花椒 适量 、 白糖 适量 、 醋 适量 、 酱油（生抽及老抽） 适量 、 北豆腐 半盒

烹饪步骤

步骤1、因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用

步骤2、倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可

步骤3、准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒

步骤4、先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水

步骤5、开锅的时候 在捞出刚才已经煮好的鱼段 水的多少也请依据鱼的多少而定 此外 若是放入鱼以后觉得水少 一定要加热水哦！若觉得颜色不够深的亲 可以在此时加入老抽 提色

步骤6、当汤汁变得有些黏稠 鱼肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜欢豆腐的亲 此处可忽略不计

步骤7、炖到汤汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 即可。

到此，以上就是小编对于简单的干鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单的干鱼的家常做法的5点解答对大家有用。