红烧昌扁鱼的家常做法-红烧昌扁鱼的家常做法这样做真是美味佳肴啊窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧昌扁鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧昌扁鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大厨红烧鳊鱼最正宗的做法？
2. 红烧鳊鱼的做法？
3. 红烧洋葱鳊鱼的家常做法？
4. 红烧小扁鱼的家常做法？

大厨红烧鳊鱼最正宗的做法？

材料

鳊鱼一条、大料适量、生姜适量、辣椒两个、酱油适量、盐适量、糖适量

做法

1；先把鳊鱼洗净，背部划上花刀。

2；锅里放油，把油烧热加入生姜，大料，辣椒，煸出香味。

3；下鱼两边也要煸到金***后加水放入酱油糖，烧开后小火收汁后加少许的盐即可出锅。

材料：

鳊鱼1条，料酒，生抽，老抽，盐，花椒一把，姜片若干，大蒜若干，葱花若干，小米椒1个（有小孩的不要放），黄豆酱1勺

大厨红烧鳊鱼最正宗的做法步骤:

步骤1、鳊鱼清洗干净，放点腌，料酒腌制10分钟，然后清洗干净，沥干，同时准备好葱姜蒜，小米椒

步骤2、锅中烧热，放油，然后放花椒到锅中，爆香，捞出花椒

步骤3、火调小，然后将鳊鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，加入葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，黄豆酱，再加水漫过鱼

步骤4、大火烧开，然后转中火慢炖，汤汁不多的时候调小火慢慢收汁

步骤5、出锅后，撒上葱花点缀一下

红烧鳊鱼的正宗做法：

1、食材准备：鳊鱼一条，清洗干净，对半切开（锅大就不需要，锅小就切两半）；大葱一截，切碎；生姜片几个，蒜粒拍扁几颗，干红辣椒几个切碎；香葱几颗清洗干净切碎。

2、锅内放油，分别将两半鱼煎至两面金黄；倒入没过鱼身的热水，加入蒜粒，放入生姜片、红辣椒段和大葱，倒入生抽、醋、白酒、盐，少许糖，大火煮开。

3、中小火焖煮10-15分钟，看到汤汁明显变少收汁。装碗，撒上葱末即可。

1、原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

2、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

3、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

4、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

5、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

6、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

7、放入姜蒜片、辣椒炒香。

8、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

9、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

10、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。

大厨红烧鳊鱼最正宗做法如下

1.

鳊鱼宰杀，去除内脏，清洗干净，两面打花刀。

2.

起锅烧油，把鳊鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3.

锅中留油，把葱 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒 郫县豆瓣酱 炒香，加入清水，放入煎好的鱼，加入老抽，生抽。

4.

大火烧开，开始调味，盐 白胡椒粉 鸡粉 耗油 香醋。

5.

红烧鳊鱼的做法？

红烧鳊鱼的家常做法？

步骤/方式一

鳊鱼刮鳞去内脏，清洗干净，两边打上划刀

步骤/方式二

用厨房纸吸干水分

步骤/方式三

热锅冷油下鳊鱼

步骤/方式四

煎至金黄把鳊鱼翻面

步骤/方式五

红烧洋葱鳊鱼的家常做法？

鳊鱼切花刀洗净放姜丝腌制十分钟放一旁备用，洋葱切块状，姜片，青红辣椒切丁备用，生抽老抽适量装小碗备用，热锅冷油，把腌好的鱼放入，小火慢煎两面金黄，淋上老抽，洋葱，姜片，放水大火熬至汤稠，起锅前把青红辣椒，生抽倒入微煮，装盘即食。

准备干净的锅将其烧热，倒入适量的油，放入几粒花椒、切成段的葱白、3片姜和1瓣蒜，调到小火翻炒至香味飘出。当葱白呈现焦***的时候，把锅里所有的食材都捞出来丢掉，剩下汤汁即可。

4然后将鳊鱼放入锅里，调到中火煎，煎到鳊鱼两面都呈现金***的时候，倒入50克黄酒和少许的水，锅盖盖上将鱼焖制，直到锅里的汤汁不多时，放入适量的酱油，继续烧3分钟，烧制期间多摆动鱼头和鱼尾，之后出锅放入盘中。

5在锅里放入适量的油，调到小火，放入切丁的柿子椒和洋葱翻炒，再加入25克的郫县豆瓣酱，继续翻炒，直到锅里出红油。放入刚搅拌好的勾芡水，继续翻炒，直到汤汁浓稠形成酱汁即可。把刚做好的酱汁倒入鳊鱼上，撒上刚切的葱花即可食用。

红烧小扁鱼的家常做法？

食材清单

鳊鱼 1条 、 葱 适量 、 姜片 少许 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 糖 少许 、 料酒 少许 、 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

鳊鱼买的时候老板已经杀好处理干净回来冲掉鱼鳞撕掉黑膜，两面花刀料酒、小葱段、姜丝腌15-20分钟切点姜丝、大蒜，花椒备用20分钟后用厨房纸吸干鱼表面的水热锅放油，油热关小火，把鱼放锅里两边煎黄

步骤2/5

煎好的鱼捞出，锅里留底油放入姜蒜花椒炒香然后把鱼放锅里倒入适量的水，不用太多，没过2/3鱼身左右

步骤3/5

一点点盐，生抽一勺，老抽半勺

到此，以上就是小编对于红烧昌扁鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧昌扁鱼的家常做法的4点解答对大家有用。