虎皮辣子回锅肉的做法-虎皮辣子回锅肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虎皮辣子回锅肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍虎皮辣子回锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅肉的做法步骤？
2. 做回锅肉的顺序？

回锅肉的做法步骤？

步骤:

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步骤:

1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟

2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。

材料

主料：五花肉600g、蒜苗125g、胡萝卜100g；

辅料：油适量、盐适量、祁县辣豆瓣酱适量、蒜适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、味精适量

做法如下：

1五花肉整块加姜片入凉水煮开，入凉水降温，改块，切薄片；蒜苗洗净切段。姜蒜切片。

2热锅放油，加姜片及蒜片，八成热，入五花肉、胡萝卜片，洒适量料酒翻炒，炒出肥油；放入祁县豆瓣酱和生抽继续翻炒，到肉色红润。

3加入蒜苗段，继续翻炒，出锅前根据口味加入盐和味精。

主料：五花肉500g、青椒200g；

辅料：花椒适量、辣椒酱适量、生抽适量、油适量

做法：

1.猪肉洗净，下花椒煮熟。

2.青椒洗净去籽，切滚刀片。

3.煮熟的猪肉切片。

4.坐锅起火，切好的青椒下锅干煸。

5.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。

6.切好的猪肉下锅煸至出油变黄。

7.下青椒翻炒。

材料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。

1、 备好所选材料，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用

2、 锅里热油，放姜片爆香，放入五花肉翻炒，变色后放入少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟

3、 翻炒差不多以后，加入清水，水量最多不漫过五花肉，放入八角；

4、 大火烧开后，改小火收汁，放入盐鸡精调味；

做回锅肉的顺序？

以下做回锅肉的顺序和步骤：

（1）五花肉洗净备好，锅里放水放肉；

（2）煮开焖1分钟，捞出切片，调料备用；

（3）锅里放油，放五花肉炒；

（4）炒到变色以后就放入泡姜 泡椒 蒜米；

（5）煸哈放一勺盐 再翻炒；

（6）再把肉放另一边 放一勺郫县豆瓣；

（7）把豆瓣炒香，加入生抽；

（8）加入适量白糖，再放入青椒；

（9）再放点蒜苗 准备起锅。

顺序如下：

1、准备食材，五花肉，青蒜（或者是线椒），花椒，白糖适量，生抽两勺，一勺豆瓣酱，两勺料酒，盐，鸡精

2、把五花肉清洗干净，凉水下锅，大火焯水，煮至七八层熟，捞出清洗干净，切成薄片备用，在把蒜切成段

3、起锅烧热油，将花椒爆香，在把花椒过滤出来，将切好的五花肉放锅里翻炒，炒出油放调料，豆瓣酱，料酒，还有切好的蒜（或者是线椒），翻炒几下，在加入生抽，白糖，盐，鸡精在翻炒入味就可以出锅了，香辣浓香，肥而不腻，爽滑可口的回锅肉做好了

第1步就是把五花肉放在水中焯水断生，时间不需要太久，5分钟就可以了，捞出来之后放在凉水中浸泡10分钟，然后把它们捞出来切片，注意一定要切得稍微薄一点。

重点来了，在锅里面添加少许食用油，当油温达到5成热的时候，倒入切片的五花肉，然后用大火翻炒，三分钟之后添加郫县豆瓣酱，搅拌均匀之后，继续用大火翻炒两分钟，最后加入之前准备好的蒜苗或者是青椒，添加少许干红辣椒，爆炒出香味之后，加入少许食用盐生抽和鸡精，搅拌均匀之后出锅装盘。

一道美味的回锅肉就做好了，用这样的方法做出来的回锅肉，口感是非常正宗的，而且肉不柴，口感也适中，现在知道在做回锅肉的时候，究竟是先炒肉还是先放豆瓣酱了吧？你学会了吗？

到此，以上就是小编对于虎皮辣子回锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虎皮辣子回锅肉的做法的2点解答对大家有用。