自贡大头菜的做法-自贡大头菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡大头菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自贡大头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贡井区特产有哪些？
2. 自贡干登面怎么做？

贡井区特产有哪些？

 贡井区位于四川省自贡市，拥有丰富的自然***和人文景观。贡井区的特产主要包括以下几种：

1. 盐：贡井区是我国著名的盐都之一，拥有悠久的盐业历史。自贡盐场被誉为奇观之一，贡井盐是其主要产品之一。

2. 卤水：贡井区地下含有丰富的卤水***，被用于制作豆腐、豆花等美食。

3. 天然气：贡井区天然气***丰富，被广泛应用于工业和民用。

4. 石灰石：贡井区石灰石储量丰富，被用于建筑、化工等领域。

5. 建筑材料：贡井区还拥有丰富的砖瓦页岩、膨润土、石英石等建筑材料***。

6. 河沙：贡井区河沙***丰富，被用于建筑工程、混凝土等领域。

7. 美食：贡井区特色美食有艾叶豆腐、平桥瀑布鱼、旭水河螃蟹等。

8. 文化特产：贡井区历史悠久，拥有丰富的文化底蕴。自贡天车是贡井区的标志性景观，被誉为自贡盐场奇观之一。

9. 农业特产：贡井区农业特产有贡井大红袍花椒、贡井绿茶等。

贡井区是四川省自贡市的市辖区，地处四川盆地南部，这里历史悠久，物产丰富，有很多著名的特产。以下是贡井区的一些特产：
自贡剪纸：自贡剪纸是四川省自贡市的传统手工艺品，具有浓郁的地方特色和文化内涵。自贡剪纸以其精美的工艺和独特的风格而闻名于世。
自贡龚扇：自贡龚扇是四川省自贡市的传统手工艺品，以龚家三代人为代表的龚扇制作技艺，是自贡民间工艺的瑰宝之一。
贡井龙都香柚：贡井龙都香柚是四川省自贡市贡井区的特产，以其独特的香味和口感而闻名。
五宝花生：五宝花生是四川省自贡市贡井区五宝镇的特产，以其粒大、味美、营养丰富而闻名。
成佳大头菜：成佳大头菜是四川省自贡市贡井区成佳镇的特产，以其质地细嫩、味道鲜美而闻名。
建设枇杷：建设枇杷是四川省自贡市贡井区建设镇的特产，以其果实大、味道甜而闻名。
以上是贡井区的一些特产，这些特产不仅是当地人民的骄傲，也是中国传统文化的重要组成部分。

自贡干登面怎么做？

自贡干登面就是干拌面，一般是把面煮好后直接拌好佐料不加水。面要煮的稍微硬一点，不然容易坨。佐料可以加牛肉，杂酱，鸡杂，肥肠等等，再拌上生抽，味精，鸡精，芽菜，小葱，花椒，猪油，糖，醋，蒜，辣椒油把面和匀就可以了。如果需要可以另外加碗汤，就不会觉得干。

第1步.吃个面过场其实可以很多，想要好吃的干担面，花生碎少不了，第一步先酥花生。

第2步.冷锅，冷油，放入花生，然后小火慢慢酥。待花生颜色微黄，有点焦的感觉，沥油装盘，乘着油温放入盐和花椒粉，搅拌均匀备用。

第3步.打调料，放入盐，味精，一小勺熟油海椒，一点点生抽。一点点醋，一点点糖，一小坨猪油，一点点花椒粉，一点点香油。关键还有一大坨自制的臊子（碎肉芽菜）。

第4步.香菜，葱花，各取所爱，切碎备用。

第5步.菜叶子必不可少，现在最当季的就是豌豆尖。

第6步.煮面就不说了，爱吃什么面就下什么面，软硬由人。用漏勺把面的水沥干，放进碗里，撒上葱花香菜，搞定！

用料

底料

猪油适量，蚝油适量，生抽适量，香油适量，葱姜蒜水（纯水）适量，花椒面适量，哨子适量，熟花生碎适量，咸菜碎适量，葱花适量，红油辣子适量

做法步骤

哨子， 哨子就是炒过的猪肉末。猪肉洗干净切碎，拌入蒜沫，姜沫，蚝油，切细的郫县豆瓣，生抽。 锅内加入适量油，把拌好的猪肉沫倒入炒香，加入料酒，自贡晒醋，起锅加入花椒面。

葱姜蒜水 葱姜蒜切成沫，加入纯净水，搅拌。（当场要用可以用手多捏几下，让它出汁，不着急可以提前两小时泡。）

红油辣子 红油辣子是重点，要出香。 首先是几种辣椒，出香的，出色的，出味的，可以让干杂店老板搭配好，注意要有一种特细的，一种一般的，一种颗粒粗的。辣椒面，花椒面，十三香，八角大料粉，炒熟的白芝麻拌匀。做的时候先把这一堆用玉米油拌匀（不要用菜籽油或者荤油，葵花籽油或者花生油也可），这一步是为了防止过高的油温下入时直接把辣椒炸糊。 冷锅下菜油，最小火，然后下用高度白酒或者温水浸泡十分钟后的香料（香叶，八角，桂皮，草果，香果，草寇，山奈，栀子，小茴香，花椒，麻椒，草果之类的果状香料要拍开），再下姜，蒜，洋葱和红葱头（姜切片，蒜拍开，洋葱切小块，红葱头拍开）和蒜苗和芹菜和香葱和大葱和香菜，鹅土藠杆部（都带根），之后出香了下上述蔬菜叶部，一直最小火熬煮大概40分钟至一个小时，到蔬菜叶泛黄发干，再把杂物全部滤净，之后大火升油温，分三次淋入辣椒面中，一边淋入，一边搅拌，最后再次加入炒熟的白芝麻拌匀，用保鲜膜密封，建议隔夜使用。

面 ，把所有底料放入盘中，面煮好后赶紧加入搅拌拌匀，免得之后不好拌开，之后把所有顶料依次放在顶部。我这次用的咸菜是自己家里面做的咸大头菜丝切碎的，加入咸干豇豆也可。

到此，以上就是小编对于自贡大头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡大头菜的做法的2点解答对大家有用。