酸汤角角鱼的做法-酸汤角角鱼的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸汤角角鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸汤角角鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯里酸汤角角鱼的做法以及配料？
2. 酸菜汤角角鱼的家常做法？

凯里酸汤角角鱼的做法以及配料？

清汤角角鱼的做法步骤：

奶粉、绿豆粉盛入钵内，加姜汁水和精盐、味精各少许、水150毫升，搅匀；

炒锅置中火，放清水400毫升，沸后，一边将调好的绿豆粉汁徐徐淋入，一边用手勺搅匀上劲呈糊状，倒入锅中，用筷子搅至糊中有较密的细泡，即成素鱼圆料；

炒锅洗净，放入冷水100毫升，把打好的素鱼圆料用手挤入锅内，置中火上“养”到水略沸时离火，把素鱼圆翻身，继续养片刻；

再移到中火上加热，待水略沸时离火，出锅盛入荷叶碗内；

水发香菇、油菜心用沸水略汆，盖在素鱼圆上；

炒锅洗净，放入素清汤200毫升，加精盐、味精各少许，沸滚后撇去浮沫，淋入芝麻油，把汤浇入素鱼圆碗里即成。

1准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2姜去皮，切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段。

制作方法：

1. 准备材料：角角鱼肉、蔬菜、豆腐、蘑菇等；

2. 调制汤底：将高汤、酸菜、花椒、生姜、辣椒、白胡椒粉等放入锅中，煮开后再加入少许醋和盐调味；

3. 烧锅：将锅烧热，加油，放入调制好的汤底；

4. 加食材：将准备好的角角鱼肉、蔬菜、豆腐等一个一个放入锅中煮熟即可；

5. 吃的时候：食材煮熟后可以用调料、蒜泥、香菜等来搭配食用。

主料：

黄骨鱼500克（每条重50-80克）

辅料：

A料（潮州泡菜40克，泡小米椒、泡酸姜各30克，湖南剁辣椒100克，辣妹子酱50克，紫苏15克），新鲜的番茄碎、色拉油各50克，B料（盐、味精各5克，胡椒粉2-3克），清汤600克，香菜叶5克

剑河酸汤角角鱼的做法：

1、黄骨鱼宰杀治净，冲去血水，放入盘中。

2、锅上火，倒入色拉油，烧至七成热时，下入A料小火煸炒出香，下入清汤，大火烧开，改小火熬制25分钟，然 后下入番茄碎，继续用小火熬制3分钟，用B料调味，出锅装入可加热的小火锅内，撒入香菜叶。

3、底汤和黄骨鱼一起上桌，上桌后将黄骨鱼放入汤内，大火烧2 分钟，即可食用。

1、先把鱼洗净至没有血水，鱼肚子一定要洗干净，然后用淀粉搅拌。

2、鱼骨，鱼头跟鱼肉分开要用来熬汤，用十三香和蚝油酱油分别腌食料。

3、所有配料分别洗干净。

4、先下油微热，下辣椒跟酸菜炒变色，放鱼骨跟鱼头进去加水熬出浓汤。

酸菜汤角角鱼的家常做法？

用料：角角鱼 1斤，芹菜 1根，紫苏 适量，姜 1块，红小米椒 2个，细长青椒 2个。葱 2根，蒜头 3瓣，油 适量，盐 1勺，酱油 1勺，白糖 半勺

焖角角鱼的做法步骤:

步骤 1

（1）准备好材料：角角鱼，切开三 段。头中间剖开用盐腌好，辣椒切粒， 芹菜、葱切段，紫苏、香菜切细，姜切 丝。 

（2）烧热锅，边热锅边用姜擦锅，然后放 宽油。油烧热后放角角鱼下去慢 慢煎至金黄翻过再煎另一面，煎好装起 鱼。

步骤 2

②烧热油放蒜头放、红辣椒爆香，再放芹 菜、紫苏炒1分钟。 放大半碗水烧开转中火 煮两分钟。最后下青椒，角角鱼、小半勺 白糖，少许盐，生抽 大火烧开转小火焖几 分钟（汁收至3分之1） 撒上葱、香菜装 碟。

主料：

黄骨鱼500克（每条重50-80克）

辅料：

A料（潮州泡菜40克，泡小米椒、泡酸姜各30克，湖南剁辣椒100克，辣妹子酱50克，紫苏15克），新鲜的番茄碎、色拉油各50克，B料（盐、味精各5克，胡椒粉2-3克），清汤600克，香菜叶5克

剑河酸汤角角鱼的做法：

1、黄骨鱼宰杀治净，冲去血水，放入盘中。

2、锅上火，倒入色拉油，烧至七成热时，下入A料小火煸炒出香，下入清汤，大火烧开，改小火熬制25分钟，然 后下入番茄碎，继续用小火熬制3分钟，用B料调味，出锅装入可加热的小火锅内，撒入香菜叶。

3、底汤和黄骨鱼一起上桌，上桌后将黄骨鱼放入汤内，大火烧2 分钟，即可食用

到此，以上就是小编对于酸汤角角鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸汤角角鱼的做法的2点解答对大家有用。