正宗东乡手抓肉的做法-正宗东乡手抓肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗东乡手抓肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗东乡手抓肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州东乡手抓肉的正宗做法？
2. 东乡手抓羊肉的制做法？
3. 东乡手抓羊肉的制做法？

兰州东乡手抓肉的正宗做法？

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让***的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

手抓羊肉的特色：

肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。

教您手抓肉怎么做，如何做手抓肉才好吃1、将腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

1.将鲜羊肉用刀改成大件，用温水冲洗干净后，加入清水25千克，盐250克，白醋浸泡2.5小时后，再改用清水寖泡1.5小时后捞出。

2.将香料包入清水锅里焯水两次（每次要煮5分钟且打尽浮沫）后，放入流动水中冲20分钟。

3.浸泡好的羊肉入凉水锅里，用大火烧开分两次打尽浮沫，改用小火放入香料包，鲜姜250克，加盖留一透气小缝煮50分钟致八成熟再加盐750克，姜汁米酒，鸡汁小火焖20分钟，再关火焖30分钟即可。

4.煮熟的羊肉砍刀改成15*5厘米的条，装盘撒葱丝干红辣椒香菜段即可食用。

主料

羊肉3000克

辅料

生姜1个，葱1个，萝卜2块，猪油2勺，调料1个，香菜3棵，蒜苗2棵

1.羊肉洗干净，清水浸泡（这个时间不用太长，其实浸泡的目的更多是隔绝空气，防止羊肉氧化）。

东乡手抓羊肉的制做法？

手抓羊肉的做法：

1、首先选一整块上好的羊肋排，将其洗净，泡水5个小时以上。

2、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。

3、盖上锅盖，转小火，煮90分钟。

4、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。吃货们注意啦！一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁。

.主料：连骨羊肉(以羯羊肉为最好) 盐，洋葱，姜，香菜

2.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成

3.放入凉水锅中，加姜

4.大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。

5.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖

东乡手抓羊肉的制做法？

主料：带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末； 

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

4、再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

第一步：将东乡贡羊清洗干净整只放入铝锅中，加凉水至三分之二处，大火烧开打去浮沫。加入料包、食用盐加盖调中火煮80分钟出锅。

第二步：用刀砍成宽2厘米，长15厘米的肉块装盘即可。跟料：红皮大蒜、椒盐、蒜醋汁。

到此，以上就是小编对于正宗东乡手抓肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗东乡手抓肉的做法的3点解答对大家有用。