清炖胖头鱼的家常做法-清炖胖头鱼的家常做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖胖头鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清炖胖头鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖胖头鱼的鱼头家常做法？
2. 清炖胖鱼头汤的做法，清炖胖鱼头汤怎么做好吃？
3. 清炖白鲢最正宗的做法？

清炖胖头鱼的鱼头家常做法？

胖头鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用

起锅烧油放入猪皮，辣椒，大葱炒香

放入胡椒粉，生抽，老抽，翻炒均匀，放开水

放入鱼，盐，料酒，水放漫过鱼，大火烧开转中火炖，20分钟左右

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

材料

胖头鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花各适量。

做法

1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3、蒸锅，开水开后，把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。

清炖胖鱼头汤的做法，清炖胖鱼头汤怎么做好吃？

材料

胖鱼头1个，葱，姜，蒜，油各适量

做法

1.葱姜蒜切片备用。

2.胖鱼头清洗干净，斩成三段。

3.锅内入油。

4.油七成热时爆香葱姜蒜片，不要全放上，留少许备用。

5.胖鱼头小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖40分钟即可。。

前言一鱼两吃，鱼尾掉油锅里了哈哈（前面上的酥炸鱼块），鱼头炖汤，这是我家常用的鱼汤炖法，鱼头肉鲜滑嫩，味道鲜甜，值得推荐给大家哟。材料主料：胖鱼头700g；辅料：葱10g、姜10g、盐适量、料酒适量、浓缩鸡汁1.5勺、胡椒粉适量、食用油适量（原创首发）清炖胖鱼头汤1鱼头治净，葱姜洗净备用。

2鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。

3姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。

4锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。

5放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

6调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可。小贴士汤在出锅前撒上生姜末和胡椒粉，能更好滴将鱼鲜味逼出来，使汤味道更鲜美。

准备需要的食材：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。

步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。

步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。

步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。

五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

胖头鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用

起锅烧油放入猪皮，辣椒，大葱炒香

放入胡椒粉，生抽，老抽，翻炒均匀，放开水

放入鱼，盐，料酒，水放漫过鱼，大火烧开转中火炖，20分钟左右

清炖白鲢最正宗的做法？

材料

白鲢鱼一条,盐,酒 太*** 大蒜头 红,青辣椒,姜, 葱, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒 酱油,醋,老抽各适量

做法

1.白鲢切段, 洗净后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层太***进油锅两面略煎, 取出,

2.油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新鲜辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤,冰糖, 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味, 加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于清炖胖头鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖胖头鱼的家常做法的3点解答对大家有用。