零失败的东坡肉的做法-最简单的东坡肉做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于零失败的东坡肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍零失败的东坡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东坡肉为什么不红？

东坡肉为什么不红？

要先炒糖色（shai三声）

就是在锅里放白糖。。到糖化了。有一点焦色又不是太焦的时候。。把焯过一遍水的肉块放里面炒。。出来就是有颜色的了。。然后再加黄酒酱油什么的炖。。。

炒糖色的火候是个很考功夫的。。火大了颜色太浅。。火小了糖有苦味。。而且炒的时候糖很容易溅出来烫到。

首先是给肉皮上色，这道工序如果做到位了，东坡肉的肉皮表面会呈现出红亮通透的光泽，色泽十分诱人，非常***人的食欲。

不成功的上色会让肉皮发乌发黑，没有光泽，这一般都是直接用老抽上色导致的结果。在冷油中加入冰糖慢慢上色，这是最正宗的技巧。

到此，以上就是小编对于零失败的东坡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于零失败的东坡肉的做法的1点解答对大家有用。