四川喜沙肉的做法-四川喜沙肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川喜沙肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川喜沙肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川喜沙扣肉的正宗做法？
2. 喜沙肉和夹沙肉的区别？
3. 坝坝宴菜品？

四川喜沙扣肉的正宗做法？

1、糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。

2、锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。

3、捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。

4、取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分搅拌，让糖完全融化在醋里。

5、把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。

做法：做法是葱切片。姜切片。锅中加水，放入葱、姜、花椒、糖。加入酱油、盐、鸡精。

将五花肉煮熟捞出。

将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中。炸熟取出切片。蒸锅中蒸20分钟即可。蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。

蒸好的喜沙肉倒扣到盘里，上面还可以撒一点白糖、葡萄干，橘丝等装饰即可。

五花肉下锅煮到八成熟，捞起沥干水分，五花肉皮上扎小孔抹上老抽，下锅稍微炸一下肉皮发黄，然后把五花肉切成两片，中间不切断包入洗沙馅，糯米和红糖伴匀放碗中，上面整齐铺上包好的肉片蒸一个半小时即可

食材明细：五花肉、红豆、大米、糯米、煮肉料、猪油、红糖。

1、第一步先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2

2、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊

3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油

4、继续炒10分钟左右，加入红糖

喜沙肉和夹沙肉的区别？

喜沙肉和夹沙肉是同一道菜名。

夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉、甜烧白，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。

喜沙肉和夹沙肉的区别？

喜沙肉就是夹沙肉， 二者是同一个产品， 只是叫法不同。

喜沙肉，又叫夹沙肉、甜烧白，属于川菜，常见于四川红白喜事坝坝宴中，坝坝宴中除了喜沙肉还有:龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等。吃起来肥而不腻，香甜软糯。之所以名为喜沙，乃取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中较为著名且普遍的菜，为川内宴席之必备。

坝坝宴菜品？

四川坝坝宴有龙眼肉、咸烧白、喜沙肉、粉蒸肉、坨子肉等菜

1、龙眼肉：四川龙眼肉是四川的特色蒸菜之一，因其菜形似龙眼而得名。甜而不腻、糯而不黏，是一道历史悠久的传统小吃，经常会在宴席上看到。

2、咸烧白：咸烧白是一道四川的传统名菜，此菜素以质嫩条细、咸鲜回甜、味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。

3、喜沙肉：喜沙肉一般指夹沙肉，又叫喜沙肉、甜烧白，属于川味传统甜菜，当地人们结婚、寿宴、宴请宾客时都会以“九斗碗”为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味。

4、粉蒸肉：属于川菜。粉蒸肉糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、香味浓郁。

5、坨子肉：坨子肉是四川广元具有特色的美食，过去的达官贵人烹饪坨子肉时喜欢配上苍溪的雪梨。伴随着历史的不断发展，再加上当地人也喜欢这道菜的口味，慢慢就成为了广元很有名的官府菜。

到此，以上就是小编对于四川喜沙肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川喜沙肉的做法的3点解答对大家有用。