乌鱼做酸菜鱼的做法-乌鱼做酸菜鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乌鱼做酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍乌鱼做酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜乌鱼片怎么做好吃？
2. 黑鱼做的酸菜鱼怎么做？
3. 酸菜乌鱼片汤家常做法？
4. 金汤酸菜鱼什么鱼？
5. 菜鱼酸菜鱼简单做法？

酸菜乌鱼片怎么做好吃？

用做酸菜鱼的做法好吃。把乌鱼洗净片成片，鱼头鱼刺和鱼片用水淀粉加料酒，姜，盐先腌制15分钟，然后打入一个鸡蛋清，待用。

炒锅内油烧热下入葱姜蒜，豆豉，干辣椒，炝锅加入切好的酸菜，炒熟后放入适量高汤或者开水，水开后下入腌入味的乌鱼片和鱼头煮沸后关火，盛入盆子中，撒上蒜末，辣椒面花椒，用烧开的油泼在上面。喷喷香的酸菜乌鱼片就做好了。

黑鱼做的酸菜鱼怎么做？

主料：黑鱼一条

酸菜一包

辅料：姜片适量

蒜瓣适量、大葱段适量、料酒适量、小娃娃菜2颗

调料：鱼料包一包

1. 黑鱼洗净。

2. 去骨切段。

3. 放入适量腌制10分钟后，油锅热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄。

4. 加入酸菜，炒一分钟。

5. 加水1L左右，大火烧开，转中火炖十分钟，加调料包。

酸菜乌鱼片汤家常做法？

酸菜乌鱼片的汤家常做法如下

原材料：乌鱼(约2斤重)，泡青菜200g上下，泡姜和酸辣椒一小碗，麻椒5钱，小香葱适当，姜片5钱，蒜头2两。

 作法：

1、乌鱼片成鱼肉，放豆粉30g、蛋清一个、胡椒面一勺子，盐适量和匀，剁椒鱼头另放;

2、泡姜和酸辣椒剁碎;

3、小香葱切葱段;

用料:

乌鱼片 2盒共400克

酸菜 一袋2元纯酸菜

干辣椒 4个

花椒 1撮，大约20粒

蒜 4瓣

姜 3片切丝

椒油 适量撒几滴

盐 一般不放，酸菜就挺咸了，最后尝尝味儿再决定放不

酸菜乌鱼片汤的做法:

金汤酸菜鱼什么鱼？

草鱼

草鱼,用草鱼制作酸菜鱼,这是大部分饭店的手法,一般4斤左右的草鱼更好度,肉质厚实,鱼片细嫩,操刀的时候,也非常的方便,草鱼的利用率在百分之七十,鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多,草鱼是四大家鱼,养殖较为容易,产量也颇为丰富,在大大小小的海鲜市场,草鱼都能买到,这也是用草鱼的原因之一,再就是价格便宜,商家有利润可赚。

草鱼是典型的食草形鱼类,从营养方面来说,它含有丰富的不饱和脂肪酸,和丰富的硒元素,对于孩子和老人来说,是最适合滋补的淡水鱼类,它能补充大量营养物质,开胃滋补,强身健体,增强食欲,鱼片弹性十足,鲜美又好吃,老百姓都能消费得起。

黑鱼,黑鱼也叫乌鱼,它的鱼刺较少,肉味鲜美,营养丰富,具有较高的食用价值,为什么说黑鱼较为合适呢?

因为它的货源稳定,肉质细嫩,出肉率高,口感紧实,端上桌以后,即使放置一段时间,最后吃的时候,还能保持Q弹,如果非要说个缺点,那也是有的,成本要增加三分之一,因为黑鱼价格比草鱼要贵。

黑鱼属于高蛋白低脂肪的鱼类,需求量日益增加,在海鲜市场很是有名气,它含有8种人体所需的氨基酸,以及丰富的蛋白质,从营养角度说,黑鱼是一种营养全面的滋补鱼类。

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鲈鱼

做法：

1、准备一条鲈鱼 ，鱼骨和鱼肉分开切好，鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍 ，洗至水清彻透明

2、鱼骨用盐和料酒腌制，鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌制

3、起锅热油， 先将鱼骨入锅煎，煎至两面发黄，加入适量的水，放入姜蒜片，盖盖煮10分钟 

4、开盖后汤汁已煮至浓白，加入酸菜鱼汤料，再放入豆芽 ，煮两分钟 ，把所有汤料全部捞起，垫入盘底

5、汤汁继续煮开 ，放入鱼片，鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出

6、鱼片盛入盆中 ，放入香菜 、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油，金汤酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼的鱼是草鱼或者黑鱼做的，现在大部分用江团制作。

1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。

2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。

3、江团：江团的刺也是非常的少，没有鳞片，鱼皮煮熟后口感非常软糯，其肉含蛋白质非常高，很适合爱美又爱吃的朋友们，当然价格也略贵。

菜鱼酸菜鱼简单做法？

用料

黑鱼；酸菜；食盐；料酒；姜；白胡椒粉；生粉；花椒；蒜头；开水；葱花

做法

鱼肉片成薄片，用食盐，料酒，姜，，生粉，白胡椒粉抓匀，码味半小时；将酸菜以及里面的辣椒切成小段（亦可不切）起油锅，大约7成油热时，放入蒜头，姜丝儿和花椒爆香后，将酸菜入锅，用大火煸炒7，8分钟，直至煸出发黑绿的酸菜油加大量滚水，盖上锅盖后煮沸腾，随后分批次将鱼片放入锅内，同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散一直用大火，滚至锅再次沸腾，鱼片全呈白色，立即关火，盛出撒葱花即可！（装盘后，可以撒些白胡椒粉，味道更佳！）

到此，以上就是小编对于乌鱼做酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于乌鱼做酸菜鱼的做法的5点解答对大家有用。