烀肉的做法都放什么料-烀肉的做法都放什么料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烀肉的做法都放什么料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烀肉的做法都放什么料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烀肉都需要什么配料？
2. 烀大块五花肉的家常做法？

烀肉都需要什么配料？

配料:小茴香、桂皮、丁香 /葱、姜、蒜、 酱油 、 料酒 、白糖。

做法

烀肉，也就是半蒸半煮, 把食物弄熟的意 思, 就是把食物放在加少量的水的锅里,盖紧锅盖,加热使食物变熟。

（1）将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。（2）将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加 酱油 、 料酒 、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；有高压锅就现将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中，放入适量的水。

（3）在放酱油、料酒、姜、配料包、盐等，盖上盖，压20至25分钟（小块20分），闭火，待高压锅中汽放没之后再开盖。肉酥烂，味鲜美。

功效

（1）肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着香气，是春节餐桌上不可或缺的美味。

材料　　猪肉500G、八角、料酒、盐、姜　　做法　　

1、猪肉洗净，切成大小适中的块。　　

2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。　　

3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。　　

4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。　　

食材：生抽 1勺、大料 3个、姜 3-4片

大葱 四分之一、根蒜 6/7瓣，一部分做蒜泥拌生抽成蒜酱、花椒粉 1小勺、白胡椒粉 1小勺、五花肉 一斤半

东北烀肉的做法步骤

步骤1

一斤半五花肉，用冷水泡15分钟，温水洗干净。电饭锅炖，加八角、花椒粉、白胡椒粉、蒜瓣、大葱段，煮米饭一档，1小时

烀大块五花肉的家常做法？

材料：猪肉（肥瘦都要有） 1500g、煮肉料（市贩） 一包、盐 三大勺（酌情增减）、葱姜辣椒 适量

做法：

第1步.把猪肉切成大块（大概长10cm宽8cm） 也可以直接让别人切好

第2步.炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上（为了上色），也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。

第3步.在大锅里讲水烧开，把肉放进去煮。之后会出来杂质，用勺子舀出来，直至无杂质。

1.

五花肉用线绳绑好

2.

五花肉放入锅中,加入料酒煮出血沫后捞出,冲洗干净,放入锅中,加入丁香,白扣,草果,香叶,桂皮,葱,姜花椒,红辣椒,蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,食用油,清水

3.

另起锅加入清水和冰糖。冰糖炒化,炒至枣红色,加入清水。烧开后放入烀肉锅中

4.

大火煮开锅转小火。炖煮40分钟即可

第一步：切块

准备五花肉两斤，切成***大小的块状， 不要切得太小，因为烹时肉会收缩、流失水分，太小的话会变得很干很硬。

第二步：辅料

大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，放入盆中抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒。再准备一把冰糖和一罐啤酒备用。

第三步：焯水

锅中加入清水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，慢慢加热、煮出五花肉中的血水和杂质，水开以后把锅中的浮沫打净，倒出来控水。 焯水后不要用凉水清洗，这样肉会发紧不够松软。

第四步：煸炒

锅内加少许的植物油润锅，倒入冰糖、开小火把冰糖炒散炒化，不停的搅拌，冰糖完全化开、糖汁慢慢变为红棕色、有密集的小泡时，倒入控过水分的五花肉颠锅翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。然后加入老抽3克把底色调深，使五花肉更加红润，从锅边淋入料酒10克、利用料酒的挥发带走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒， 啤酒也有去腥增鲜的作用，加入生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开。

第四步：炖煮

接着把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时把五花肉炖熟炖入味。1个小时以后打开锅盖，这时锅内汤汁已经收的很浓，闻着特别的香， 五花肉红白相间、特别的诱人。

到此，以上就是小编对于烀肉的做法都放什么料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烀肉的做法都放什么料的2点解答对大家有用。