带鱼溜鱼段的家常做法-带鱼溜鱼段的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于带鱼溜鱼段的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍带鱼溜鱼段的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 带鱼溜鱼段最正宗的方法？
2. 溜鱼段怎么做？
3. 红烧溜鱼段家常做法？

带鱼溜鱼段最正宗的方法？

1、主料：带鱼，葱，姜，蒜，花椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油。

2、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；

3、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金***捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。

①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块

②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片

④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底

⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟

步骤 1

带鱼(东北叫刀鱼)洗净剪成菱形块，配料切块，葱花，蒜沫多切点。

步骤 2

鱼控干水，加料酒，白胡椒粉，盐，葱姜淹10分钟.拍玉米淀粉.(控干水分，多拍几次，让它裹的厚实些)。

步骤 3

起锅烧油，油温七成热(油面冒烟)，放入鱼段，等待定型在翻动。

步骤 4

炸老点，表面干香。

步骤 5

副料下开水锅中，烫两秒钟.

1.带鱼处理干净，切段。

2.取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。

3.入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。

4.取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。

5.锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金***捞出。

6.锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。

7.溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。

溜鱼段怎么做？

原料：鳕鱼段适量，一个鸡蛋，适量面粉。　　

调味料：番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐各适量。　　

做法：　　

1、鳕鱼段洗净切成小段待用。　　

2、面粉中打入鸡蛋，加水调成稍稠的面糊。　　

3、取适量番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐和清水放入小碗，搅拌成调料汁。　　4、起油锅烧油，烧油时把鳕鱼段在面糊里全沾一遍，油热到七八成左右时，转小火，下鳕鱼段炸成金***，捞出！　　5、鳕鱼段全部炸完后，再入油锅复炸一次，捞出沥油备用。　　

6、另起锅，不放油，直接倒入调料汁，烧开，然后下炸好的鳕鱼段！裹上汤汁即可出锅，撒上香菜上桌。

主料： 鱼块（最好选择肉多刺少的海鱼） 时令蔬菜，辣椒段 做法：1 鱼肉切成两厘米见方的块，放入酱油，料酒，胡椒，少腌片刻。

2 取一个大碗，放入干淀粉，面粉，鸡胆黄和水，搅成糊，倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。3 锅内入油，大约4成热时，用筷子夹起挂好湖的鱼块放入油锅里炸，鱼块外面的湖表皮坚硬，呈金***时，就可以捞出了。4锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入汤或水，准备好的蔬菜，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。烧开后，勾一点欠，倒入炸好的鱼块，翻均匀，就完成了。注意：鱼肉比较容易熟，不要炸的太过火。不喜欢辣味就不放辣 海鱼,指海水鱼。海水鱼常见的有带鱼、黄花鱼、鲳鱼(平鱼)、鱿鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼等。

红烧溜鱼段家常做法？

带鱼300克。去内脏，洗净。切成4厘米的小段。待用。

佛手30克。去外皮，洗净。切成菱形块儿，待用。

胡萝卜20克。洗净，切成菱形块儿，待用。

葱姜各5克。分别剥好，洗净，切碎待用。

大蒜10克。洗净，切碎待用。

到此，以上就是小编对于带鱼溜鱼段的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于带鱼溜鱼段的家常做法的3点解答对大家有用。