蒸菜回锅炕的做法-蒸菜回锅炕的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸菜回锅炕的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸菜回锅炕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅怎么做才好吃？
2. 粉蒸萝卜丝怎么做？

回锅怎么做才好吃？

1、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

2、豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。

3、将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

4、再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金***

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻

6、(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)，投入青蒜白及红，青椒

7、 翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可，最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

回锅菜是一种流行于四川民间的蒸菜美食，主要在西南四川遂宁、成都、绵阳、重庆一带。回锅菜的喻意是忘掉过去，获得新生，迎接未来美好生活的一暗示。所以这种菜是在现实生活中是不上正席的。主要使用婚礼的宴席中。把四川民间婚礼宴席分成开胃菜、席中、正席、***、闹酒直到结束，回锅菜主要上菜在席中部分。

以回锅肉为例，它的做法如下：

1、材料：
五花肉，青蒜，红椒

配料：

甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段
做法：
2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。

5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。

回锅肉300g，青蒜50g，小红辣椒20g，甜青椒20g，

做法，锅起热放入油油温升高放入漏勺将青蒜，小红椒，甜青椒（切成小块）放到锅内过油，锅留底油温升高，放入回锅肉和过油青蒜，小红椒，甜青椒，加入温少量，熬制汤汁收干即可

粉蒸萝卜丝怎么做？

准备食材：胡萝卜2根 葱花5g 蒜末5g 干红辣椒圈2g 面粉100g

制作方法：

1、胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝;

2、胡萝卜丝装进碗中放入2g盐腌制10分钟;

3、把淹出的水分攥出去，放入面粉用筷子拌匀，（边撒边用筷子拌）使每个胡萝卜丝都能裹上面粉;

4、蒸锅烧水，水开后把拌好的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉里上锅蒸5分钟左右即可;

5、炒锅烧油，放入葱花、蒜末辣椒圈炒香盛出装进碗中;

6、放入1勺生抽;

7、放入1勺米醋搅匀;

8、把蒸好的胡萝卜丝晾凉装盘，放入调好的料汁;

第一:白萝卜去皮切丝，里面加入鸡精，盐少量，胡椒粉，少许豆瓣酱

第二:加入仙桃特有的蒸菜米粉拌均

第三:锅里加水放入蒸笼，大火烧开，水烧开上汽，然后把拌好的萝卜丝倒入蒸格，蒸15分钟即可。

蒸好的萝卜丝可以直接撒上葱花直接吃，也可以再次放到锅里加油回锅炕，炕的焦香的，味道好极了！

食材清单：

白萝卜 1个 、 大米粉 适量 、 生姜 适量 、 葱 2根 、 枸杞 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 猪油 适量

烹饪步骤：

1、准备主要食材。

2、首先把萝卜、葱姜蒜洗净，萝卜切丝（刀功还过得去，呵呵！你也可以用擦子把萝卜擦成丝)，葱姜蒜切碎。

食材清单

面粉 100克 、 胡萝卜 200克 、 盐 3克

烹饪步骤

1

步骤1

胡萝卜洗干净，用擦丝刀擦成胡萝卜丝。如果没有，用刀切成丝状。

2

步骤2

撒少许盐腌制20分钟

主料：白萝卜一个、面粉一斤

辅料：鸡蛋一个、葱花少许、盐三克、白胡椒粉两克、 生姜末少许、虾仁一小把

步骤

步骤一、首先准备萝卜切成丝（最好用梭子给梭成细丝，这样比较均匀一些），然后放一勺盐腌制十分钟，这时候萝卜中就会有许多水被腌出来，用水轻轻挤干水分（注意不要把萝卜挤碎了），经过这一步萝卜丝已经非常脆了

步骤二、接着把萝卜丝拦腰切几刀，这样萝卜丝就会短一些（约有一公分左右长度最佳），这样后期方便搅拌，再把虾仁剁碎放进去，这样不仅增加香味，同时入口会更有口感，然后再将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去（盐不要太多，前期腌制的时候已经放了一部分盐了），搅拌均匀

到此，以上就是小编对于蒸菜回锅炕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸菜回锅炕的做法的2点解答对大家有用。