家常菜糊的做法-家常菜糊的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜糊的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家常菜糊的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒糊盐的正确做法？
2. 怎样做萝卜菜糊才好吃？
3. 为啥我炒菜总是炒糊了，天天吃糊菜我要疯了？
4. 炸东西的糊都有那几种？都是怎么弄的？

炒糊盐的正确做法？

取适量盐，放到锅中开始翻炒，不用放入任何的油，开小火炒就行，这样就可以使食盐变熟。

也可以用海盐炒，但炒的海盐是不能食用，而炒的食盐可以食用。普通的食盐经过炒制之后，会把盐当中的鲜味给提出来，会让菜肴的味道更加鲜美。

粗盐怎么炒

材料：5斤大粗盐，一大块姜(4两左右)，葱白一颗，布袋一个。

做法：

1.把姜葱切片，热锅放盐进去炒;

2.粗盐会被炒得***响，炒10分钟左右等到盐都热了烫了就倒在姜葱片上，搅拌两下;

怎样做萝卜菜糊才好吃？

用料 米粉 兑水（1∶2） 萝卜菜 300克 鲜香菇 3朵 海米 30克 油 盐 味精 黄酒 白糖 随意 萝卜菜糊的做法 海米用冷水浸泡（滴一点黄酒于水中）后沥干待用，香菇和萝卜菜都切成细丁；

锅中放油烧热，中大火先下海米炒香接着放香菇丁炒香，加大火力放萝卜菜一同炒，直到萝卜菜在锅中出水变软，火又转小，倒米粉水煮一会儿，等米粉水在热锅中变得稠浓细腻时，放白糖（萝卜菜有点苦，若你喜欢吃点苦就不必放糖了）、盐、味精盛起锅就可以了（第一次掌握不好米粉水量，可在炒菜过程中酌情加水减水）

为啥我炒菜总是炒糊了，天天吃糊菜我要疯了？

通常情况下火太大、菜里含有的水分少、菜里有淀粉，这种情况比较容易糊锅。

瘦肉，纯瘦肉也很容易粘锅，可以在瘦肉下锅前加少许水淀粉，这样肉做出来也会更嫩，最好是先放点肥肉煸炒再放瘦肉。

鱼，鱼在刚下油锅的时候鱼皮容易粘锅，这是不要急着翻动，多煎一会，等鱼定型再翻动。

有些调料如酱油、酱也很容易糊锅，放这些时火调小，上色后顺着锅边添适量水都可以。火候很重要，熟能生巧啦！

炸东西的糊都有那几种？都是怎么弄的？

炸糊分很多种，主要大类就是蛋糊和水粉糊，脆皮糊，酥糊。

各种糊的用法也不同，看做什么菜用什么糊，一般在家做主要就是蛋糊和水粉糊，蛋糊分全蛋糊和蛋清糊，全蛋糊略硬，蛋清糊比较软，这个都用什么应该不用说，看名字也能看出来。

水粉糊炸出的东西就是很硬，比如做锅包肉就用水粉糊，可以做到外焦里嫩。

脆皮糊的方法也很多，但主要就是几种东西，1，面粉，2淀粉，3，泡打粉这3样东西，给你留下一个我用过的配方，你看要是可以就自己试一下，低筋面粉3斤，玉米淀粉2.4斤，泡打粉2两拌均即可。

另外的酥糊就是全蛋1个蛋黄1个面粉适量，油少许，搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于家常菜糊的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜糊的做法的4点解答对大家有用。