东北菜玉米的做法-东北菜玉米的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北菜玉米的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北菜玉米的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北大乱炖做法？
2. 东北冻玉米怎么做？

东北大乱炖做法？

材料

新鲜茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量。

做法

1、先将锅烧热然后放入适量的油，然后放大料和大蒜炒爆香，将大蒜带皮放入锅里一起炖。

2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒。

主料：大头菜200克 土豆一个 西红柿一个

辅料：葱适量

调料：油适量 盐适量 酱油适量 味精适量 花椒粉适量

东北乱炖详细制作步骤

1、大头菜洗净用手撕成小块(手撕的比刀切的好吃)，土豆去皮洗净切片，西红柿切块，葱花备用

2、油烧热，先放一半西红柿，煸炒出红油

3、再放葱花爆香

4、把所有的菜都放进锅里翻炒

5、加入花椒粉 酱油 盐翻炒均匀

6、加适量的水，大火炖

主料：

猪大排500克

土豆300克

茄子150克

胡萝卜1个

辅料：

五花肉150克、 柿子椒1个、 卷心菜150克、 粉条100克 、豆角100克 、黑木耳150克 、西红柿1个 、豆瓣酱20克 、八角2个、 花椒10粒、 桂皮1小块 、葱10克、 姜4片、 大蒜6瓣、 鸡精3克、 食盐3克

步骤1

排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用

步骤2

1、主料：茄子,500克,土豆（黄皮）200克。

2、辅料：辣椒(青,尖)20克。

3、调料：黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克。

4、做法：将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；土豆去皮洗净，切成滚刀块；香菜洗净，切成细末；尖椒去蒂、洗净，切成细末。

5、将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀。

1、用料：排骨250g、土豆1个、豆角250g、玉米1个、小南瓜半个、猪肥肉 50g、姜2片、蒜2瓣、黄豆酱1小勺、糖1点点、盐适量、老抽，生抽各1小勺、十三香1点点；

2、将排骨过开水煮去血沫后捞出，将土豆、豆角、南瓜、玉米切成小块洗净备用，将姜蒜切碎备用。

3、锅内入豆油50g中火烧热，加入猪肥肉炒至肉变色。

加入排骨一起翻炒半分钟，加入姜蒜爆香，加入切块的所有菜后改大火炒2分钟(其间加入生抽、老抽、酱、糖、盐、十三香)。

4、加入两小碗水，开锅后改小火盖盖子炖20分钟，美味出锅

东北冻玉米怎么做？

东北冻玉米，我每年都是把玉米买回家，把外皮拔掉，留着里面的嫩叶，然后再把玉米须揪下来，玉米须可是中药哦，有消肿利尿的作用。把玉米放到蒸锅里烀25分钟左右，等熟了，再捞出来，如果想以后炖排骨吃就剁成段，要是焖饭或者炒吃，就把玉米粒搓下来，放方便袋里冻！

应该及时加工，防止雨淋和曝晒，并尽可能避免机械损伤。甜玉米要放在通风凉爽处短时存放，切不可堆积。从***摘到加工一般应控制在5天以内，提倡边***边加工。

2.剥皮、检验：人工剥皮，除净玉米须。根据产品标准，去除畸形、短小等不能加工的果穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、有病虫害的青棒。

3.浸泡、清洗：将玉米棒放入2％的食盐水中浸泡20—25分钟。每加工4000穗更换一次食盐水。将浸泡好的嫩玉米棒放入清水中冲洗5分钟。

4.烫漂：这是一道最关键的工序。烫漂的作用有四点：一是使嫩棒中的酶失活，防止嫩棒中的营养遭到破坏。二是杀死附在果穗表面的微生物及虫卵，确保食用安全。三是排除嫩玉米中的空气，减少冻结时冰晶形成的压力，相应减轻原料的氧化程度，以利于保持产品的色泽及营养。四是防止产品老化、烫熟、改变口感。使用热蒸汽烫漂工艺，控制温度是95—105℃，时间10—15分钟。

5.冷却：经烫漂的嫩棒应该马上冷却，以确保产品色泽。为节约用水，可以***用分段冷却法，但最末端冷却池中嫩棒的中心温度应控制在10℃。

6.沥干：嫩棒在速冻前必须沥干，否则会冻结成冰，既不美观，也不易包装，而且耗电多。可以用设备沥干，也可以自然沥干，方法是将嫩玉米棒放在屉上沥水10分钟左右。

7.修理：根据企业标准的要求，应该除去花丝，切除头尾，加工后的玉米棒长度严格控制在17、14、10厘米左右。

8.速冻：速冻是产品质量的决定因素，速冻时间越短，产品质量越好。缓冻或慢冻，产品质量就差了。在零下35℃的风冷冷冻时间内速冻，使嫩玉米棒中心温度迅速降到零下18℃以下。

9.检验、包装：检验嫩玉米棒的外观是否符合质量标准的要求。将检验合格的速冻嫩玉米棒装入塑料袋，真空包装，每袋两穗，封口标注生产日期，并装箱打包。

10.贮存：将速冻嫩玉米棒放入零下18℃的冷库中贮存。保持期为12个月

到此，以上就是小编对于东北菜玉米的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北菜玉米的做法的2点解答对大家有用。