麻酱大拌菜的做法-麻酱大拌菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻酱大拌菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻酱大拌菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻酱拌粉的做法？
2. 麻酱沙拉蔬菜的做法？

麻酱拌粉的做法？

麻酱拌粉是一道美味的中式凉拌菜，下面是一种常见的做法：

麻酱的选择：麻酱是麻酱拌粉的关键调味料，可以选择市售的现成麻酱，也可以自制。如果自制麻酱，可以用炒熟的芝麻和一些植物油一起磨碎，直到成为浓稠的酱状。

酱汁的调配：酱汁是给粉类调味的关键，可以根据个人口味进行调配。一般来说，麻酱、酱油、醋的比例为1:1:1，可以根据个人喜好增减。如果喜欢酸味重一些，可以多加一些醋；如果喜欢咸味重一些，可以多加一些酱油。

配料的选择：除了蒜末、青葱、辣椒油和花生碎外，你还可以根据个人口味加入其他配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。这些配料可以增加口感和营养。

变种做法：除了传统的麻酱拌粉，还有一些变种做法。例如，可以加入适量的酸辣酱或者花椒油，增加麻辣味道；也可以加入适量的花椒粉或者五香粉，增加香气。

保存和食用：麻酱拌粉最好在制作后立即食用，以保持口感的新鲜和美味。如果需要保存，可以将酱汁和粉类分开存放，避免粉类吸湿变软。食用时，将酱汁倒入粉类中，搅拌均匀即可。

1、准备食材：粉（提前将宽粉浸泡40分钟至软），葱姜蒜，芝麻酱，香菜，芝麻，辣椒粉，盐，鸡精。

2、起锅倒入冷水，开火至水沸腾后，把提前泡好的粉放进去煮，大概8分钟左右的时间，待宽粉成白色透明状，即完全熟透后捞出，放入凉水中。防止直接捞出来宽粉粘连成块状。

3、制作料汁：准备一个空碗，将芝麻酱与温水以1:3的比例稀释，加入姜蒜沫，一勺辣椒油，食用盐，少许两勺醋，鸡精，香油等充分搅拌均匀。

4、将冷却好的粉放入料汁中，充分搅拌均匀（可根据自己喜欢的口味多加食醋或生抽等），撒上香菜或小葱。这时一晚红油油，麻辣辣的粉就制作完成。

5、粉提前用温水浸泡至软，这样比较好煮。由于纯芝麻酱特别黏稠，不好搅拌均匀，所以在稀释时用温水比较合适。

1/6 准备一块凉粉。



2/6 切成条，大约和手指一样粗细。



3/6 放入凉水中真捞出，这样凉粉不沾连。



4/6 麻酱放入碗中，加入适量的温水和盐拌匀。



5/6 捞出凉粉放入碗中。

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

麻酱沙拉蔬菜的做法？

麻酱沙拉蔬菜是一道美味健康的凉拌菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 蔬菜：如生菜、黄瓜、胡萝卜等（根据个人喜好选择蔬菜）

- 麻酱：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 蒜末：适量

- 糖：适量

- 香菜或芝麻（可选）：适量

步骤 1

食用油，白糖，白醋大概1：1：1 加入少量盐放入碗中，用三只筷子或者打蛋器使劲搅拌，使之乳化。也可以用个瓶子，盖上盖子，把所有调料放在一起使劲摇晃，完全摇晃均匀了，就可以完成了。这一个酱汁不加糖就是油醋汁，加了糖就是酸甜口的酱料。

步骤 2

我们需要的酱料还可以进行一个叠加，层次更加丰富。加一勺芝麻酱到刚才去乳化好的酸甜酱里，继续调匀，完全融合好以后，加入3克白芝麻。酱汁就完成了。

步骤 3

1、花叶生菜去根洗净，控干水分。圣女果洗净去蒂（我选用的蔬菜种类不是很多，可以另外添加豆苗、鸡毛菜之类的来丰富彩色）。

2、花叶剩菜手撕成方便入口的片状，松散的码在碗底。圣女果对半切开，摆放一部分在生菜叶上。

3、黄瓜用刮皮刀从头至尾刮下薄薄的一片。

4、把黄瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再摆放。

5、最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，会很香，注意：这里用的是熟芝麻。如果想加点风味，可以扔进几颗果干，这个随意。

6、最后日式沙拉汁+蜂蜜混合，吃之前淋在沙拉中拌匀即可。

到此，以上就是小编对于麻酱大拌菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻酱大拌菜的做法的2点解答对大家有用。