豆豉清蒸多宝鱼的做法-豆豉蒸多宝鱼正宗的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉清蒸多宝鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆豉清蒸多宝鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸多宝鱼正宗做法王刚？
2. 川味清蒸多宝鱼的做法？
3. 清蒸多宝鱼的正宗做法不用豆豉油？

清蒸多宝鱼正宗做法王刚？

食材：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

材料：多宝鱼一条、姜、蒜、白酒、糖、酱油、花椒、八角、白酒、醋适量。

　　制作方法：先把多宝鱼煎一下，两面都煎好后，倒入足量的白酒，然后再放些醋，这个步骤是为了去鱼腥。接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒，添适量的水，水开后放入盐和糖，最后放入4、5片姜，大火等汁快要收完时放入蒜片闷上2分钟，即可食用。

配料，多宝鱼一条料酒：适量；盐：1-2克；葱丝：适量；姜片：适量；食用油：适量；

清蒸多宝鱼的做法详细步骤

第1步

收拾鱼，多宝鱼收拾比较简单，把内脏和腮抠掉就好，然后冲洗干净。

鱼打上花刀，正反两面摸上盐，撒点料酒。盐的量看个人口味而定。腌制半个小时，时间越长越入味。

1、多宝鱼杀好洗净尽量的把水吸干，不要残留血水，会腥。

2、切花刀方便入味，用生姜片顺着纹路来回搓一搓，剩下的生姜片都塞肚子里。

3、先淋料酒，再放少许盐腌制约15分钟，然后均匀地涂上食用油，油要多一点，这样才能鲜嫩锁水。

4、烤箱上下火250度，每个烤箱的脾气都不同，看到肉炸开成这个样就行。

5、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、二十三香（十三香也可），少许盐混合捞匀。

6、均匀地撒上混合好的香料粉、大茴香粒，再入烤箱，烤到鱼皮微焦就可以了。

7、小心取出转移到盘子里。撒上葱花即可

1，多宝鱼洗干净，外面一层黏膜洗掉，用剪刀把鳃挑出来剪干净

2，翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净，冲洗后沥干水分，我是用厨房纸巾吸干水分的。

3，两面撒上盐，倒些料酒腌15分钟，中途翻个身，去腥。这个时候切葱丝，姜丝，还有辣椒圈。

4，一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖搅拌均匀。（后面一段过程没拍照，字面了解）十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉，两面铺上生姜和葱（记得留一部分最后摆盘用），肚子里也放些。鱼盘子上蒸架，水烧开后蒸7-8分钟，关火闷5分钟，看你买的鱼大小决定时间长短。

5，端出鱼，小心烫手手哈，把盘子里的水倒干净，不倒会腥哒！葱和姜也夹掉！重新铺姜葱，辣椒圈也放上，香菜一根，调料君倒上，把蒸鱼锅洗干净，放油加热，倒在鱼身上，次啦～响了表示成功

川味清蒸多宝鱼的做法？

1/5

多宝鱼先用刀划身体上的黑色汁液（去腥）正反两面都能刮去

2/5

改刀

3/5

每个隔断都放入姜丝，尽量去除腥味，撒上盐和料酒进行'***'（静制30分钟）上锅蒸15分钟（依据多宝鱼大小，如果小可以开锅10分钟）

4/5

清蒸多宝鱼的正宗做法不用豆豉油？

食材：多宝鱼一条，生姜15克，大蒜四瓣，青红辣椒各一个，香葱一根。

做法：多宝鱼择好洗净，淋干水分，鱼身均匀抹上适量精盐、料酒、蚝油腌制二十分钟。青红辣椒洗净切丝。香葱切细丝。蒜姜切末。

锅中加入，把腌好的多宝鱼放入盘中置入蒸笼大火蒸10分钟取出，撒上青红辣椒丝、香葱丝、蒜姜末，泼上半勺烧热的色拉油，淋上一条匙生抽即可食用。

到此，以上就是小编对于豆豉清蒸多宝鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉清蒸多宝鱼的做法的3点解答对大家有用。