家常菜回锅肉的做法-家常菜回锅肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜回锅肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常菜回锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小鱼回锅肉的家常做法？

小鱼回锅肉的家常做法？

步骤1

五花肉下锅煮哦，（有人用冷水直接下锅，有人是水开了才下肉。区别在哪里我不知道，哈哈不过我是直接冷水下锅哦～） 加上葱和姜去腥味，肉也会变得很鲜哦～

步骤 2

水开啦，试着用筷子扎肉，如果能容易的扎进去。肉就可以捞出来啦～不然怕老(๑>؂<๑）

步骤 3

在等煮肉的水开的时间，可以把回锅肉的配料准备好哦～ 葱姜蒜，豆鼓，郫县豆瓣，花椒，切好的蒜苗～

步骤 4

肉捞出来。切成带瘦肉和肥肉的薄片哦～

1. 肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。

2. 将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。

3. 下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。

4. 用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。

5. 皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄，这样成菜比较好看。

6. 蒜苗切成斜段，茎（白）、叶（青）分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。

7. 热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。

8. 把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香。

9. 下蒜苗茎（白）、白糖、适量的盐（根据各人口味）翻炒至蒜苗断生，关火。

10. 下蒜苗叶翻炒均匀出锅。

到此，以上就是小编对于家常菜回锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜回锅肉的做法的1点解答对大家有用。