酱介菜疙瘩的做法-酱介菜疙瘩的做法菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱介菜疙瘩的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱介菜疙瘩的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱芥菜疙瘩的腌制方法？
2. 酱芥菜疙瘩的做法？
3. 酱疙瘩咸菜正宗做法？

酱芥菜疙瘩的腌制方法？

1、将芥菜疙瘩洗净削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。

2、将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。

3、将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使

酱芥菜疙瘩的腌制方法和操作步骤如下：

1、将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒，

一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，控水，让其自然晾干（1天）；

2、然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去（不要装太满，留有泡开膨胀的余地）；

3、然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置，然后再放入花椒、八角；

4、盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中（如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面）；

5、腌制5~7天后，即可取出食用，切丝凉拌或炒菜均可，咸香的味道可以伴你春夏秋冬。

酱芥菜疙瘩的做法？

步骤 1

芥菜切丝，用水泡到咸度刚好，

步骤 2

捞出芥菜丝，我没攥水，攥不动，控水控干，葱切丝，辣椒切圈，放进去

步骤 3

辣椒油，鸡精，麻油，香油，陈醋，生抽，糖，放进去拌均匀即可食用

酱疙瘩

由芥菜头等食材制成的菜肴

酱疙瘩口味咸脆爽口调料盐1000克，酱油1000克，花椒50克主要原料芥菜头5000克主要食材芥菜头

酱疙瘩的特色

有酱香，入口有芥菜特有的苦香味。

制作方法

做法一

1.将芥菜的根茎(即大头菜，北京俗称为疙瘩)洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。

1.将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。

2.一般晒上3~5天即可(晴天)，晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干(1天)。

3.然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等)，洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。(不要装太满，留有泡开膨胀的余地)

4.然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。

5.盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中。(如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面)。

做法：1、把买回来的芥菜疙瘩泡水一小时

2、开始洗菜疙瘩，表皮反复搓洗，削去两头，切成丝状或连片状，晾到有点发皱装容器中

3、锅中倒入水（量依芥菜疙瘩为准），烧开后加入适量盐、干辣椒、小茴、八角、花椒、白糖、生抽大火烧两分钟关火

4、将晾晾的料汁倒入装有芥疙瘩的容器中，密封七天就可以吃了。

主料：芥菜2500克

拌料：盐150克，辣椒粉75克，植物油100克，白糖100克，大蒜末150克，白醋150克，味精50克

做法：

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水

3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可

4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）

5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。

酱疙瘩咸菜正宗做法？

主料：芥菜2500克

拌料：盐150克，辣椒粉75克，植物油100克，白糖100克，大蒜末150克，白醋150克，味精50克

做法：

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水

3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可

4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）

5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。

1、芥菜疙瘩40千克，食用盐3千克，饮用水50千克。

2、新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。

3、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动

4、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

5、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。

6、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。

7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。

8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。

到此，以上就是小编对于酱介菜疙瘩的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱介菜疙瘩的做法的3点解答对大家有用。