清蒸开背鱼的简单做法-清蒸开背鱼的简单做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸开背鱼的简单做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍清蒸开背鱼的简单做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 开背鱼简单清蒸做法？
2. 开背鱼的清蒸做法？
3. 冷冻开背鱼蒸几分钟能熟？
4. 开背鱼清蒸以后还能熬汤吗？
5. 清江鱼如何开背？

开背鱼简单清蒸做法？

用料：鲈鱼 1条、盐 20克、姜 10片、料酒 3勺、生抽 8勺、蚝油 2滴、香油 1滴

步骤1：鲈鱼让卖鱼师傅提前杀好 用盐抹遍全身 如果不开背 就加入料酒 姜等腌制。

步骤2：调制酱料 老抽2勺 蚝油2滴 香油1滴 最后加入1/5碗的生抽 用筷子搅拌均匀。

步骤3：鲈鱼倒入一点点料酒 生姜 放入锅内蒸10分钟。

步骤4：出锅！均匀的淋上调制好的酱料就可以了。

步骤1/9

在市场购买鲜活的开背鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

步骤2/9

用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

步骤3/9

蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

步骤4/9

开背鱼的清蒸做法？

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

1、将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条；葱切条；小辣椒切条。

2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。

3、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。

4、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入；将葱段撒在鱼背部。

5、锅里将水烧开，将鱼放进锅中火灾蒸5分钟。

冷冻开背鱼蒸几分钟能熟？

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

开背鱼清蒸以后还能熬汤吗？

开背鱼清蒸后，依然可以将鱼骨头和余下的鱼肉熬汤。清蒸过的鱼骨头和鱼肉虽然已经过烹饪，但依然保留了一定的鲜味和营养。

将鱼骨头和鱼肉加入清水中，再加入适量的调料和配料，熬煮出清澈鲜美的鱼汤，不仅可以减少食材浪费，还可以提升食材的利用率，味道鲜美可口。因此，开背鱼清蒸后依然可以利用余下的鱼骨头和鱼肉熬汤。

清江鱼如何开背？

将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。

用料： 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 做法：

1.将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。

2.姜切出5,6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

3.将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。

4.用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。

5.将姜片铺在盘子底部。

6.将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。

7.将葱段撒在鱼背部。

8.锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。

到此，以上就是小编对于清蒸开背鱼的简单做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸开背鱼的简单做法的5点解答对大家有用。