牛肉饸烙面的做法（牛肉抻面做法）

今天给各位分享牛肉饸烙面的做法的知识，其中也会对牛肉抻面做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、饸饹怎样做才好吃?
• 2、饸烙面的做法及配方
• 3、牛筋饹饸面怎么做!
• 4、饸烙面怎么做
• 5、怎么做饸饹面好吃?
• 6、大名的牛肉饸烙面怎么制作

饸饹怎样做才好吃?

1、首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高将白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下锅搅拌均匀出锅即可。

2、吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。

3、煮好的面放在碗里，加入牛肉片，大葱碎和辣椒油，再浇上牛肉汤，好吃的牛肉饸饹就做好了，香喷喷来一碗，从此不想家。

4、用料：鸡蛋两颗、灰子白少许、洋葱丝少许、黄豆芽少许、西红柿一个、盐适量、鸡精适量、老抽少许、醋少许、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、蒜泥水适量、香油少许。

5、这样才能做出美味的饸饹面，下面我们来了解一下。正宗饸饹面的做法 饸饹面的制作材料：精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。

饸烙面的做法及配方

准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许 制作步骤：饸饹600克，三人份。岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）。

饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升制作流程 高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。

做法：面粉、鸡蛋、玉米面、红薯芡粉、温水混合揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发20以上。甜椒洗净切块、尖椒洗净切块、大葱洗净切碎、西红柿洗净切块备用。面醒发好后，取出揉匀排气，然后搓成长条，放入压面器。

具体步骤：1．将酸菜切碎，放到碗中，放入香油、盐、酱油、葱。2．将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。3．土豆切条。4．锅上火，油热放入花椒、葱爆香，倒入土豆条翻炒，加入水没过土豆条。放入盐。

牛筋饹饸面怎么做!

将面粉和牛筋粉按照比例混合在一起，一般为2：1的比例。慢慢加入清水，用手或者搅拌机搅拌成面团。将面团放在桌子上或者擀面板上，揉至面团光滑。把面团放在保鲜膜中静置30分钟，让其充分松弛。

干拌牛筋面 干拌牛筋面时添加熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面、少许温开水。用长条筷子用力搅拌，直至牛筋面条划散调料入味即成。

步骤：1，牛筋凉水入锅，切入姜片，期间撇走浮沫，小火煮一个小时。牛筋煮后会缩紧大概一半，变粗一倍。

牛筋面泡入冷水。黄瓜和红椒切丝。牛筋面泡软后挤出多余的水分。牛筋面装盘，放上黄瓜和红椒丝，以及适量香菜。

饸烙面怎么做

1、盐 适量 清水 适量 豆芽 1把 隆重推荐河北美食—饸烙面！的做法 最开始可以制作花椒水，这是饸烙面特殊口感的技巧之一。取一锅，倒入凉水，撒一些花椒和几粒大料，再加点盐，开始煮，直到煮沸。晾凉备用。

2、揉成团的面坯要及时摊开晾冷，否则面坯中的热蒸汽散不尽，就达不到“四生”面坯的质地要求，并且挤压出来的面条口感粘牙。

3、把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

怎么做饸饹面好吃?

1、称280面粉，加入125g温水和2g盐，揉5分钟面至表面光滑，醒面20分钟。将面团分成2份，一份的大小刚好可以塞满饸饹面机子，在面团表面抹点玉米油，减小阻力，更容易挤出来。塞进机子，盖上盖子。

2、饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升制作流程 高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。

3、．将酸菜切碎，放到碗中，放入香油、盐、酱油、葱。2．将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。3．土豆切条。4．锅上火，油热放入花椒、葱爆香，倒入土豆条翻炒，加入水没过土豆条。放入盐。

4、把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

5、饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。

6、配方的说明：制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。

大名的牛肉饸烙面怎么制作

1、牛肉饸烙面 首先准备材料：面粉500克，荞麦面80克，榆皮面5克，牛肉500克，大料1个，花椒2克，桂皮5克，丁香0.5克，肉蔻1个，香叶2片，白芷2片，小茴香2克，姜葱，料酒，酱油，盐，老抽。

2、牛腩洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升。水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，转小火继续炖一个小时，再加入盐炖5分钟关火。捞出牛肉，切成片。牛肉汤过滤一下只取原汤待用。

3、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。

4、首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。

5、牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖一个小时。一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。

6、最开始可以制作花椒水，这是饸烙面特殊口感的技巧之一。取一锅，倒入凉水，撒一些花椒和几粒大料，再加点盐，开始煮，直到煮沸。晾凉备用。请点击输入图片描述 这是花椒水煮好了，颜色呈姜***。

牛肉饸烙面的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉抻面做法、牛肉饸烙面的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。