腌制大头菜的做法-腌制大头菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制大头菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌制大头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大头菜的腌制方法？
2. 腌大头菜怎么做？

大头菜的腌制方法？

工具材料：

大头菜 3kg

泡菜盐 适量

花椒 适量

操作方法

01

准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

准备食材：大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。

1，首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。

2，切成条，是的粗条，加入盐混合均匀，腌制一个小时以上。

3，拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。

4，然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。

5，然后把调料加入进去。

6，搅拌均匀，放到罐子里密封保存，20天后就可以食用了。

圆***被延边人称为大头菜， 这里介绍大头菜和芹菜腌制的方法：

1、把准备好的芹菜除去叶子，用水清洗干净。4、然后把洗干净的大头菜去除掉根部，然后切成小块。8、取一锅并在锅里加水，开火，待水开后加一勺盐，放入大头菜焯一下水，时间大约一分钟就可以了。然后捞出控水并装入碗中备用。9、然后把芹菜和红辣椒用同样的方法焯水一分钟，再捞出控水并装入碗中备用。10、在锅里倒油，油热后加入花椒3克，大料2个，炒出香味后加入一碗酱油，再加入一碗水（水量没过菜就可以了），煮开后加入一勺白糖，然后关火晾凉后加入盐适量，一勺白酒，搅匀备用。12、翻拌均匀腌制入味就可以吃了。注意事项：1、可以根据喜辣的程度来决定放几个辣椒。

2、暂时不吃，可以盖上保鲜膜或放入保鲜盒中，放入冰箱保存。

大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，砂糖50克，酱油1大匙

做法

1.大头菜去外皮削干净，切片备用。

2.取一调理盆，放入大头菜片，加入少许盐拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

3.把大头菜片的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

只需要～蒜，辣椒面，醋精，白糖～大头菜

大头菜洗好用手一层一层掰下来，之后再一块儿一块儿的掰开，掰好放入大一点的盆里，均匀的撒上盐，腌一个小时左右，没时间的话可以省略这个步骤

。腌好后，直接放辣椒面，醋精，白糖，蒜泥或蒜末（大概会用到一整头蒜，因为我做了一整颗大头菜），（醋一定要多放，这样入味儿了会更好吃，试吃的时候觉得会不会太酸有这种感觉就OK了，一般家里做的时候都不敢放太多醋，所以做出来味儿不对，总感觉缺点啥）

料都放好后用手用力拌均匀（稍微用力就好）这样更方便入味儿～

腌大头菜怎么做？

做法：

1、新鲜大头菜阴干水气，要到加盐也不会出水的程度，不然放不长久，也会发酸。

2、阴干水气的大头菜，从中间剖成两半，但不切断，然后在两边划刀，也不划断。

3、把粮食白酒倒到碗里，把划好的大头菜放到里面一个一个的浸透。

4、把白酒浸过的大头菜放到盆里，撒上盐、白砂糖（或红糖末，红糖可以让颜色好看一点，这个看个人的喜好），用手拌匀，腌一周左右，中间每天翻一次，把下面的翻到上面。必须最好的白砂糖，不然容易发酸，盐也要够，不然菜会坏。腌的大头菜要放到阴凉晒不到太阳的地方。

1. 腌大头菜的方法很简单。
2. 首先，将大头菜切成薄片或者切成块状，然后将其放入一个干净的容器中。
接下来，加入适量的盐和糖，按照个人口味可以加入一些辣椒粉或者其他调味料。
然后，用手将盐、糖和调味料均匀地搓揉在大头菜上，使其均匀入味。
最后，将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，静置一段时间（一般为24小时以上）。
这样，大头菜就会腌制好了。
3. 如果你想要更加丰富的口味，可以尝试在腌制过程中加入一些蒜末、姜末、香菜等调料，或者根据个人口味加入一些酱油、醋等。
此外，腌制时间越长，味道会越浓郁，所以可以根据个人喜好来控制腌制的时间。
另外，腌制好的大头菜可以用来做凉拌菜、炒菜、火锅等，非常美味可口。

腌制大头菜是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

-大头菜：适量

-盐：适量

-白糖：适量

-生姜：适量

-大蒜：适量

-辣椒粉（可选）：适量

步骤：

1.将大头菜洗净，去掉外层的叶子和坏掉的部分，切成合适的大小块状。

到此，以上就是小编对于腌制大头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制大头菜的做法的2点解答对大家有用。