清蒸钳鱼最正宗的做法-清蒸钳鱼最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸钳鱼最正宗的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸钳鱼最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸钳鱼的做法？
2. 清蒸钳鱼的做法？
3. 清蒸钳鱼的做法？

清蒸钳鱼的做法？

1/13 鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）

2/13 清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐

3/13 盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里

4/13 鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝

5/13 全部处理好就可放在一边腌制片刻

清蒸钳鱼的做法？

1.将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3.在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4.烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5.把香菜，葱末撒在鱼上.

6.在淋上烧滚的油就可以啦。

1.姜葱洗干净取一部分挽成结，另一部分切成段，姜切成片

2.将钳鱼清洗干净后，抹上少量的料酒去腥，再往肚子里塞入姜片及葱结

3.起锅烧水水开以后，将前鱼放入锅中进行蒸煮，根据鱼的大小，蒸煮时间在10至15分钟

4.蒸好以后蒸好以后，将鱼肚内的姜片，葱节取出，不要。

5.在鱼身上放上葱段，起锅热油，油热后淋在鱼身上，再放上适量的蒸鱼豉油即可

用料

新鲜钳鱼

一条

葱  适量

姜   适量

香菜   适量

芹菜叶  适量

青红椒丝 适量

蒸鱼豉油 适量

盐  适量

食材：钳鱼、鸡蛋、香菜、淀粉、生姜、大葱、料酒、白糖、胡椒粉

做法：1、钳鱼处理好，片成鱼肉片，放入小盆；生姜切成末，葱切碎；然后在鱼片上面倒入料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、葱和姜末，腌制一会儿

2、鸡蛋打入小碗，搅拌均匀，加入一些淀粉，搅拌成浆糊；然后把鱼片都裹上鸡蛋浆糊，热锅烧油，把鱼片放入油锅煎炸一下，煎炸至鱼排焦像，呈金***时沥干油，淋香油后装盘，撒一些香菜碎，即可。

清蒸钳鱼的做法？

做法步骤

步骤 1

把鱼处理干净两边切一些小口，在肚子和这些小切口上抹些盐（注意盐可以少些，一定不要弄多了），腌制10分钟，切一些姜丝和2瓣蒜（蒜切片之放在肚子里），姜丝塞到肚子和小口里，撒上一勺料酒，然后放到蒸锅上蒸上8-10分钟（注意：关火之后不要立马拿出来，在锅里闷一段时间）。

步骤 2

闷上一会儿之后取出来，把姜丝，蒜片全部去掉，还有蒸鱼的水全部倒掉不要，只要鱼，把鱼放到盘子里。接下来开始调料。在碗里倒上3勺生抽酱油，加上小半勺料酒，加上一点儿盐和鸡精，一勺蚝油，一小勺白糖，然后调匀均匀的洒在鱼上。

步骤 3

切2片姜丝，一小节大葱丝，加2个小米辣，一起撒在鱼身上。

步骤 4

最后锅里烧些油，待油热了之后，均匀的洒在鱼身上，就这样完成了。

食材：钳鱼、鸡蛋、香菜、淀粉、生姜、大葱、料酒、白糖、胡椒粉

做法：1、钳鱼处理好，片成鱼肉片，放入小盆；生姜切成末，葱切碎；然后在鱼片上面倒入料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、葱和姜末，腌制一会儿

2、鸡蛋打入小碗，搅拌均匀，加入一些淀粉，搅拌成浆糊；然后把鱼片都裹上鸡蛋浆糊，热锅烧油，把鱼片放入油锅煎炸一下，煎炸至鱼排焦像，呈金***时沥干油，淋香油后装盘，撒一些香菜碎，即可。

所需材料： - 鲜活钳鱼1条（约500克） - 姜片3片 - 葱段2根 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 生抽适量 - 蚝油适量 - 香油适量 - 清水适量 步骤：

 1.将钳鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后抹干水分。 

2.在钳鱼的表面切几刀，以便入味。 

3.在钳鱼的两面均匀地撒上盐和料酒，放上姜片和葱段，腌制15分钟左右。

 4.将钳鱼放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸约10-15分钟，或至钳鱼熟透。 

5.将蒸好的钳鱼取出，将蒸鱼汁倒掉。

 6.在钳鱼上淋上适量的生抽、蚝油和香油，用葱姜丝装饰。 

7.将钳鱼放在盘子中即可享用。

 提示： 1.蒸钳鱼的时间需要根据鱼的大小来确定，一般约10-15分钟即可。 2.蒸钳鱼时要加入适量的清水，以免鱼肉过干。 3.蒸好的钳鱼可根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、蚝油和香油等。

到此，以上就是小编对于清蒸钳鱼最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸钳鱼最正宗的做法的3点解答对大家有用。