清炖武昌鱼的家常做法-清炖武昌鱼的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖武昌鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清炖武昌鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖武昌鱼做法王刚？
2. 炖武昌鱼最正宗的做法？
3. 冰冻武昌鱼的家常做法？

清炖武昌鱼做法王刚？

主料：武昌鱼1尾,熟火腿（可用可不用）,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。

操作步骤

1、武昌鱼去除内脏洗干净后，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐去腥，摆在盘中。

2、香菇以及熟火腿洗干净后切成片。

3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。

食材准备：

武昌鱼一条葱姜蒜少许盐少许蒜苗少许

制作步骤：

1、武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可。然后在鱼身两面各斜切三刀，方便入味。

2、热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。

3、大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅。

用料

武昌鱼约700克，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，蚝油适量，油适量，料酒适量

做法

1，首先把鱼处理干净，去鳞，去内脏，去腮。在鱼身上两面都划上几刀，方便入味。

2，在鱼身上均匀的涂抹适量的料酒，盐，蚝油，里里外外都涂一遍。腌制十分钟以上。

3，葱姜切丝备用。

4，在盘子底部放一层葱姜。把鱼放在盘中，鱼身上面也放一层葱姜，鱼腹部也塞一些。

5，准备蒸锅，放足量清水烧开。

6，水烧开后把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖大火蒸八分钟，中途不要揭开锅盖。

7，八分钟后关火，不要打开锅盖，虚火焖3分钟。

炖武昌鱼最正宗的做法？

食材主料武昌鱼800g南豆腐500g辅料油适量盐适量胡椒粉适量姜适量步骤1.活鱼去鳞开剥内脏2.不粘锅加底油烧热，放入武昌鱼。

3.煎至两面金黄4.直接向锅里加热水，淹没鱼的水量。

5.加入姜片6.大火烧开，转换炖锅。

7.南豆腐切象眼大块，放入鱼汤中一起炖煮。

8.保持中小火一直煮到鱼汤色白浓香，大约半小时。

9.加盐和胡椒粉调味。

10.清炖的武昌鱼做好了小贴士1、不粘锅少油煎鱼。

2、加热水是炖出白汤的关键。

炖武昌鱼的做法如下：

1. 鱼洗净

2. 掏去鱼内脏

3. 大蒜，姜切片，炖鱼料准备好

4. 鱼在背上切花刀

5. 锅放油下鱼

6. 放姜，蒜，炖鱼料，醋，蚝油，酱油，盐，啤酒

7. 放清水，盖上锅盖炖

8. 炖15分钟左右，看锅里的汤汁不是很多了，就关火

9. 装盘

冰冻武昌鱼的家常做法？

1、食材：武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。

2、做法如下：泡椒一半切成圈，泡椒一半切成末，大葱洗净切末，大蒜剥皮切末。

3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切好花刀。

4、把改好花刀的鱼两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

5、炒锅烧热，放少许食用油先把武昌鱼煎一下。

6、要煎至鱼两面焦黄，盛出备用。（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

7、把煎鱼多余的油捞出，锅留少许底油即可

8、锅中加入切好的泡椒圈，泡椒末和蒜片翻炒至水分干，再下入适量干花椒和郫县豆瓣炒出香味。

9、接着加入适量料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟。

10、然后放入些许水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将锅中的料汁均匀的淋在盘中的鱼身上。

准备材料：武昌鱼500g，香菜几根，小米辣几个，大蒜几瓣，老姜半块，郫县豆瓣酱少许，料酒一大勺，生抽和老抽少许，蚝油一小勺，陈醋少许，白糖一小勺，少许清水，胡椒粉少许。

烹饪方法：

1：准备好一些食材备用，武昌鱼破开肚子取出内脏，去掉武昌鱼鱼鳃和鱼鳞，给鱼身开一些口子，这样更容易腌制入味。

2：鱼身涂抹一些生姜和食盐，鱼肚放一些生姜片和葱结，将武昌鱼用食盐腌制入味，大概需要20分钟左右。

3：小米椒洗净切成圈，一些大蒜都拍碎，切成一些蒜末备用，大葱和香菜都切成段。

4：炒锅放入一些食用油，让油温到烧热一些，将武昌鱼的鱼身擦干水分，锅底洒上一些食盐。

5：将武昌鱼下锅用油煎一煎，中小火让武昌鱼煎到金黄，翻面继续煎一会儿，煎熟后的武昌鱼装盘。

6：锅底放入少许食用油，放入一些大葱头，生姜和小米椒，加上一些干花椒炒出香味来。

7：加上一大勺郫县豆瓣酱，将其炒出红油来，加上适量清水将其煮开，放入生抽和老抽，料酒少许，白糖和陈醋，加上一大勺蚝油，用锅铲搅动几下。

8：放入煎好的武昌鱼，大概焖10分钟左右，将鱼装入碗中，加上一些香葱和大葱段，淋入鱼汤即可。

到此，以上就是小编对于清炖武昌鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖武昌鱼的家常做法的3点解答对大家有用。