大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何制作酸菜鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍如何制作酸菜鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
酸菜鱼做法:
1、把草鱼片成片,鱼肉取下来,把鱼骨剁成块,鱼肉片成鱼片。
2、把酸菜切成块,四川泡菜味道更正宗。
3、把鱼片上浆,加入一勺盐,用手抓匀,加入淀粉,一个鸡蛋清放30克淀粉,搅拌均匀,倒入鱼片的碗中,搅拌均匀,浆制5分钟。
食材清单
草鱼 3000g 、 川南酸菜鱼料包 1袋 、 料酒 适量 、 葱丝 适量
烹饪步骤
1/6
将1.5千克左右的鲜鱼去鳞,去内脏,切成片(或块)
2/6
将鱼片或鱼块置于容器中,加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒,码匀后放置20分钟
3/6
把酸菜用凉水浸泡20分钟,去掉一些盐份。在把鱼改一下花刀,腌制15分钟。
然后再把鱼肉切成薄片,放点,葱蒜姜片,然后在把酸菜和鱼肉放进去顿时半个小时就行。出锅的时候放点香菜。美味可口
食材:鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
做法:
1、鱼肉片成片,加入盐,鸡精,料酒,白糖码味后,下入鸡蛋液,粉芡上浆。
2、酸菜用水泡一下,切成寸段
3、锅放火上,添入少许底油,五成油温时下入葱段,姜片炒出香味。
酸菜鱼的做法原料:
鱼,红辣椒,蒜,酸菜,野山椒,鲜汤,精盐,胡椒粉,味精,料酒,姜葱少许,混合油,香油1。
制法:
1.鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐,生分码味15分钟,待用。
2.红辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。
准备材料
黑沙鲩半条 酸菜酸豆角 姜片 葱头 2个红辣椒
做法步骤
1.鱼切块洗干净,切好酸菜酸豆角,准备好葱姜。
2.热锅下油,葱姜下鱼块爆炒一会,加盐炒3分钟,使鱼肉入味,装上碟待用。再下酸菜酸豆角,辣椒爆炒2分钟。
材料准备:酸菜、生姜大蒜、嫩花椒、干辣椒等。将生姜大蒜切片,准备一点干辣椒。
做法:
一、将鱼洗干净,用料酒、生姜、大蒜片、花椒、葱已经嫩鱼粉将鱼腌制备用。
二、将酸菜切成小截备用。酸菜最好是自己家里准备的干咸菜,比外面买的更香,实在没有外面买的也一样,记住是咸菜不是泡菜哦。
三、锅里倒油,油烧热时加入干辣椒、花椒、生姜大蒜和酸菜爆炒,炒出香味后加水,待水烧开,汤熬出香味后加鱼。
四、先下鱼头,待鱼头煮一会儿后下鱼片,三分钟后捞起。
五、加入嫩花椒,把油烧热后淋在嫩花椒上面,加上葱花和香菜即可食用。
一道美味的酸菜鱼就这样就搞定了,酸菜鱼相比麻辣鱼更适合众人,尤其是家里有小孩和老人的,不辣,吃起来比较舒服,巴适,所以大家赶紧学起来吧。
准备食材:草鱼一条,酸菜,料酒,淀粉,鸡蛋,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,香葱,香菜,盐,味精,胡椒粉,操作步骤如下:
1,草鱼去鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏,鱼牙,清洗干净,将鱼肉和鱼骨分开
2,将鱼骨剁成段,鱼头在中间劈开
3,将鱼肉片成薄片
4,将鱼骨和鱼肉盆内,加盐和料酒抓均匀,腌制十分钟,然后用清水清洗两遍,控干水分
黑鱼三斤,盐,花椒,干辣椒,胡椒粉,生粉,一个鸡蛋,料酒,啤酒,酸菜,葱,姜,蒜。
1、鱼骨用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜提前腌制。鱼片要多次清洗,并用清水浸泡5分钟。
2、鱼骨煎成金***备用。鱼片放料酒和15毫升啤酒、胡椒粉、盐搅拌,再加入一个蛋清搅匀,最后放生粉,加到成糊状可以在鱼片上挂薄糊。
3、国内放油,放入葱姜蒜和花椒,放入清洗干净的酸菜,酸菜多炒一会儿,加水煮开后放鱼骨煮三分钟,用漏勺将汤里的菜和鱼骨都捞出放在大碗里。
4、汤调中火,下入鱼片,30秒后轻轻搅动,鱼片变色捞出放在之前的酸菜上,把汤也倒入碗里。
做法步骤
步骤 1
食材准备:鱼片400克,包菜300克,酸菜100克,鸡蛋1个,蒜3瓣,香菜2根,小葱1根,姜3克。调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,醋3克,白糖3克,干辣椒3克,熟白芝麻3克,花椒2克,料酒2克,淀粉4克。
步骤 2
鱼片中加入料酒、淀粉,打入鸡蛋清,拌匀,腌制20分钟。
到此,以上就是小编对于如何制作酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何制作酸菜鱼的做法的4点解答对大家有用。
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