水煮鱼鲤鱼的家常做法-水煮鱼鲤鱼的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮鱼鲤鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水煮鱼鲤鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲤鱼水煮鱼片的做法？
2. 鲤鱼做水煮鱼片做法？
3. 红鲤鱼水煮鱼做法？
4. 跳水鲤鱼的正宗做法？

鲤鱼水煮鱼片的做法？

食材:

鲤鱼1条、盐1勺、料酒1勺、大葱1段、小米辣5个、郫县豆瓣2勺、蒜1头、花椒1把

步骤:

1、首先购买一条4斤的鲤鱼，要先把鱼的鳞片去掉然后用刀把鱼宰成两半然后把破开的鱼清洗干净，清洗干净之后全部用刀切成块状放入一个盆子里面备用。

2、

接下来在切好的鱼里面放入盐，料酒就行腌制，放入调料后要腌制10分钟，然后把大葱清洗干净切成条状，还要把小米辣清洗干净切成粒备用。

3、

然后在锅中倒入油，放入郫县豆瓣进行翻炒，然后放入一些蒜和花椒还有小米辣接下来翻炒一下就加入适量的水，然后把鱼片放入一些芡粉和均匀把鱼片放入锅中10分钟之后加入鸡精这道水煮鲤鱼就做好了

步骤：

　　1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线，沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。

　　2、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。

　　3、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。

　　4、锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角。

1、材料：鲤鱼1条一斤多左右，油盐各适量，姜一块，葱2根，香菜2根，老抽适量，小尖椒4个，蒸鱼豉油适量。

2、鱼洗净剖开去内脏去鳞片去筋划花刀。撒点盐生粉腌十分钟。

3、辅料洗净

4、辅料切好。

5、将鱼煎至两面金黄。

　　1、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜。

　　2、花椒要用两种花椒，绿色的鲜花椒，红色的干花椒

　　3、郫县豆瓣酱是水煮鱼必不可少的调料，也是川味的来源，必不可少。

　　5、下锅煮鱼片的时候，一定不能大火，否则容易将鱼片煮碎，时间也要掌握好，时间长了，鱼肉不嫩，大约2分钟左右就可关火，不要用铲子去铲鱼片，端起锅直接倒盆里，可以保持鱼片完整。

食材:

鲤鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许

步骤:

1、准备好原材料。



鲤鱼做水煮鱼片做法？

1.

材料:鲤鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精10克

做法：从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。

2.

然后片下鱼腹的大刺。

3.

斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

红鲤鱼水煮鱼做法？

1，准备鲤鱼，黄豆芽， 鸡蛋， 食盐， 胡椒粉， 淀粉， 花椒， 干辣椒，八角， 郫县豆瓣酱，葱，姜， 白酒， 色拉油， 水。

2，鲤鱼洗净处理好切大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。

3，鱼片里加入盐，打入蛋清，淀粉、白酒、胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加盐和胡椒粉腌制。

4，葱末、姜丝、辣椒段，豆瓣酱剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。

5，锅里热油，放入花椒小火炸出香味，放入豆瓣酱煸炒红油，加入葱姜、辣椒和八角。

6，鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入盐，等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。

7，将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。

跳水鲤鱼的正宗做法？

材料 主料：鲤鱼1000g；

辅料：油50g、盐适量、姜10g、蒜10g、泡椒25g、辣椒25g、大葱150g、料酒适量、芡粉5g 风味跳水鱼 

1 我选用的鲤鱼，大概要1.5-2斤的，这样的肉比较好 

2 备好大葱，姜，蒜，泡椒鲜辣椒

 3 鲤鱼清洗好后加入料酒和盐放锅里面蒸

到此，以上就是小编对于水煮鱼鲤鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鱼鲤鱼的家常做法的4点解答对大家有用。