鸭胗炒雪菜的做法-雪菜炒鸭胗的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭胗炒雪菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸭胗炒雪菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸭胗最好吃的6种做法？
2. 菊花锅怎么做？

鸭胗最好吃的6种做法？

鸭珍带子 适量 、 泡椒 50g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大蒜 8瓣 、 辣椒酱 1勺

1鸭胗带子洗净切段，可以多洗几下，泡椒和泡豇豆洗一下备用

2泡豇豆切断，泡椒切细，大葱切段，大蒜切成丁

3放勺料酒和辣椒酱在鸭胗带子里去腥码味，辣椒酱有盐，所以可以不用放盐了；放一点淀粉，还有切好的姜丝备炒

4锅中倒入菜籽油烧热，油可以宽一点，到入码好的鸭胗炒3分钟，炒干水分

食材：鸭胗8个、葱3段，姜5片，香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把，盐适量，料酒2汤匙，椒盐粉半汤匙

步骤:

步骤一：鸭胗清理干净放进锅中，加入清水，一汤匙料酒，大火烧开后继续煮2－3分钟，捞出洗净浮沫，沥干。



步骤二：调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有材料，装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。

步骤二：煮好后关火焖10分钟，待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。

1.鸭胗用盐和料酒搓洗两遍，冲洗干净，沥干备用；

2.鸭胗去掉外层的白色筋膜，剩下的切花刀；

3.鸭胗用酱油、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制15分钟；

4.把辣椒、葱、姜和蒜切好，备用;

5.热锅，下大油，倒入鸭胗，开大火，快速翻炒，直到鸭胗全部变色，盛出备用；

6.将锅洗干净，热锅下油，放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒出香味；

7.加入炒过的鸭胗，翻炒均匀，加点盐调味，加入料酒和米醋增香，即可出锅。

菊花锅怎么做？

净鱼肉、鸡脯肉、里脊肉均片成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。

猪腰片剔去净腰臊，也片成同样大的片，菠菜洗净，切成3.5厘米长的段。

炒锅置中火上，放花生油烧至五成热，放粉丝一触捞出。油撒从中间拆断。

白菊花洗净，摘去蕊，将以上原料连同鸡蛋、水饺、糖蒜、香菜末分别放入2个盘内，芝麻酱用芝麻油解成汁，豆腐乳用乳汁澥开，用腌韭菜花、辣椒油、酱油、精盐等调料分别各盛入两个盘内。

汤锅内放清汤，味精、绍酒，旺火烧开后打去浮沫，倒入菊花火锅内，点燃火锅，待烧开将切配好的各种主料、配料、调料端上餐桌，摆在火锅周围。

由食者用筷子随意夹起主、配料放入火锅汤内涮熟，按其所好选取调料蘸食。

菊花锅是徽州地区传统名菜之一，制作方法如下：

准备原料：猪里脊、鸡胸肉、鲜贝、虾仁、猪油、豆腐皮、粉丝、菠菜、香菇、兰片、鸡蛋清、盐、味素、葱、姜、辣椒等。

将猪里脊、鸡胸肉、鲜贝、虾仁切片，用盐、味素、兰片水腌制五分钟，豆腐皮切菱形块，粉丝菠菜、香菇、兰片、姜切片，葱切段。

将以上原料放入锅中，加入猪油煸炒，随后加入鸡汤和少量盐、味素，点燃火后盖上锅盖。

用鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，将锅中的汤汁勾芡，倒入锅中，加入泡好的粉丝、菠菜、香菇和兰片，煮熟后即可食用。

1. 鸡肫去皮片成薄片，放入碟中，摆成牡丹花形；

2. 猪瘦肉片成长薄片，放入碟中，摆成喜鹊和梅花形，称“喜鹊登梅”；

3. 将香菇洗净去蒂切成丝，作为梅花的枝干；

4. 青鱼宰杀治净，肉片成薄片，放入碟中，摆成金鱼形；

5. 鲜虾洗净去头壳，只留尾部壳尖，放入碟中，摆成松鼠形，称“松鼠跳天都”；

6. 鸡脯肉片成薄片，放入碟中，摆成仙鹤形；

7. 葱姜洗净，取姜15克去皮，切成姜末，放在小碗中，加水（50℃左右）50克浸泡，葱白15克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；

8. 然后分别在上述五种生料中洒上葱姜汁和黄酒；

9. 将干粉丝在油锅里略炸，捞出装入盘中；

10. 菠莱洗净放在盘中；

到此，以上就是小编对于鸭胗炒雪菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭胗炒雪菜的做法的2点解答对大家有用。