焖猪头肉的做法及配料-焖猪头肉的做法及配料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焖猪头肉的做法及配料的问题，于是小编就整理了5个相关介绍焖猪头肉的做法及配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 焖猪头的正宗做法？
2. 家常猪头焖的做法？
3. 猪头肉焖子配方？
4. 生焖猪头肉的做法？
5. 广西焖猪头肉的做法？

焖猪头的正宗做法？

步骤1

烀好的猪头肉，最好烂至脱骨

步骤2

切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验

步骤3

取一小盆，还有一块干净纱布

步骤4

把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面

步骤5

用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去

食材：熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量

做法

1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。

2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。

食材：猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克

做法

1、猪头泡入水中洗净，漂去血水。下冷水锅冒半小时，捞出洗净切成块。

2、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

家常猪头焖的做法？

步骤/方式1

将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。

步骤/方式2

把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合

步骤/方式3

把猪头肉和肉皮切成小块

步骤/方式4

猪头肉焖子配方？

1、猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用。

2、大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。

3、趁热将猪头去骨，切大片或块状都可以，另起锅加食用油烧热，下葱段姜片，花椒大料炒香，然后挑出葱姜花椒大料留油，加生抽炒香，然后将切好的猪头肉放入锅内，淋料酒翻炒均匀，加适量鲜汤，加盐调味，小火熬煮。

4、熬制期间要不断翻炒，加少许红辣椒丝，使其入味，熬制起胶时加少许味精即可。

5、将干豆腐铺在案板上，将熬好的猪头肉摊平放在干豆腐上，将干豆腐卷成卷，然后用保鲜膜包紧，全部包卷完放方盘中，再将另一个同样大小的方盘放在卷好的猪头焖子上，在压上重物，待凉透即可。

生焖猪头肉的做法？

答生焖猪头肉的做法用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟;用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干;调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入焖煮。

首先把猪头肉洗净焯水控干后，起锅烧油放入几粒冰糖烧至冒泡后放肉下锅，颜色着色后放入葱姜等调料生抽老抽加之小米椒后加入开水沫过肉煮至一小时后放食用盐可放点面酱，开锅盖收汁五分钟即可出锅。

食材：熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量

做法

1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。

2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。

广西焖猪头肉的做法？

主料：猪头肉500克，生姜1块，蒜瓣20克

辅料：冰糖20克，南乳1块，料酒20克，老抽1汤匙，盐3克，油少许，清水2碗

做法步骤：

步骤1

猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净

步骤2

切成***大小一样的肉块

步骤3

备好配料：南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖

步骤4

到此，以上就是小编对于焖猪头肉的做法及配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于焖猪头肉的做法及配料的5点解答对大家有用。