川味泡菜鱼的家常做法-川味泡菜鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味泡菜鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川味泡菜鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒鱼川味做法？
2. 川味江团鱼的做法？
3. 酸菜泡椒鲫鱼的川味做法？

剁椒鱼川味做法？

步骤

1. 鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断，将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟；

2.姜、蒜、葱切末

3.锅中放少许油，油热放入判椒略炒出香味

4.下姜、蒜、葱末翻炒

5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味

6.将炒好的判椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右

好吃又简单的川味剁椒鱼的做法

1.鱼买回来洗干净，两面用刀划成条装，锅小的话可以把鱼分成两段！锅里面放多一点油，把油烧开，放鱼，油炸，这个步骤大概十分钟！

2.将小米辣，青辣椒，切成小段。酸菜也切成小段备用！

3.锅里面放油，等油开了以后放入姜末，蒜末炒香，再依次放入小米辣和青辣椒翻炒。

4.等有香味了没过辅料多一点最好！然后加入盐，鸡精，味精，糖，醋。这个步骤尤为重要，关系到鱼好不好吃！最好加了以后尝尝汤的味道怎么样，如果淡了再加点，咸了加点水！

5.等锅里开了放入鱼，这里我刚开始用的锅小了，又该换了一口锅！把辅料不停的用铲子连汤一起往鱼身上淋！确保每一寸鱼都能入味！差不多六七分钟左右就可以把鱼捞起来装盘了！接着把锅里多余的水分蒸发掉，加入霍香，勾芡！

6.这时候把辅料浇到鱼上，撒上葱花完工！

川味江团鱼的做法？

1、江团鱼弄干净以后切成片，放盐，白胡椒粉，生粉，白糖，啤酒，生姜末到鱼片里，抓捏均匀。
2、锅内倒油，放入八角，桂皮，香叶，小米椒爆香。
3、香味出来后捞出丢弃，把鱼头，鱼尾和鱼骨放入锅中煎。
4、然后把洋葱，生姜，大蒜，葱白放入锅里炒出香味，再把酸菜放进去翻炒。
5、最后倒入开水和火锅底料大火烧开后煮五分钟，再转小火煮五分钟。
6、把腌制好的鱼片放入锅中煮烫两分钟即可。
7、这样营养美味的江团鱼盛出即可食用。

食材：江团鱼2条。辅料：葱、姜、蒜、辣椒、盐适量。

1、用料酒、盐、姜将切好洗净的鱼腌制30分钟。

2、锅中倒入少量的油，放入豆瓣酱翻炒30s后将切好的酸辣椒、酸姜、蒜倒入锅中炒2分钟。

3、倒入清水放鱼，中火煮4-5分钟。

4、起锅，加葱，完成。

1、食材：江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。

2、各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多。

3、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。（其实也可以一整条做，这个看自己）把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。

4、接下来，把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。

5、接着，把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。

1.准备好所需食材及调料

2.葱姜蒜切好备用

3.鱼清洗、去除内脏及鱼鳃。

4.放入水池中，倒入80℃左右的开水，鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。

酸菜泡椒鲫鱼的川味做法？

步骤1

把泡酸菜，泡椒，生姜，蒜，全部剁细待用，芹菜切成条，葱切成小颗粒待用。

步骤 2

把鲫鱼清洗干净了加料酒，生姜，生抽，盐，淀粉葱头腌制5分钟。

步骤 3

用双立人不粘锅把腌制好的鲫鱼煎成两面黄待用。

步骤 4

锅里面放油把剁好的泡菜炒香，把油炒亮就可以了

步骤 5

炒好了加开水煮5分钟，待泡菜味道全部煮出来，然后把煎好的鱼放进去煮5分钟。

主料：鲫鱼400克 酸***100克。 　

辅料：火腿25克 油菜心25克 冬笋25克。

调料：葱汁8克 姜汁7克 盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 植物油20克。

做法

1、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；

2、泡酸菜（酸***）和青菜心（油菜心）洗净后切成段；

3、熟火腿和冬笋分别切成长方片；

4、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒；

5、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫；

6、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

到此，以上就是小编对于川味泡菜鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味泡菜鱼的家常做法的3点解答对大家有用。