酸菜耗儿鱼火锅的做法-酸菜耗儿鱼火锅的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜耗儿鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜耗儿鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 耗儿鱼的吃法？
2. 小耗儿鱼的家常做法？
3. 川倒拐耗儿鱼笋子的做法？

耗儿鱼的吃法？

鱼洗干净，去鳞去肚，鱼肚里面放葱姜蒜，切点葱丝姜丝放在鱼上面拿去蒸，千万不要蒸太久，看鱼的大小，拿一根筷子戳一下，进去容易就算好了，出锅后淋点生抽一点麻油就可以了，很鲜美，可以用一些刺少的鱼，鱼一定要新鲜。如果不喜欢清淡的可以做酸菜鱼，也很简单。可以再问，会比这个复杂一点。

耗儿鱼因为肉质鲜嫩很受欢迎。

1.香辣耗儿鱼：将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，腌渍入味 炸至两面金***捞出，放入鲜汤烧沸，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。

2.很多喜爱吃辣的人，会选择在吃火锅时火锅烫耗儿鱼，在辣锅中烫五、六分钟后捞出，这样吃起来比较入味。

3.清蒸耗儿鱼。将耗儿鱼处理干净后，放入蒸锅当中，蒸十五分钟，出锅后鱼肉滑嫩，比较适合儿童和老人。

1、原料：耗儿鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、干面粉。

2、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。

3、将腌制好的小鱼裹上面粉。

4、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。

5、准备配料：干辣椒剪成小段，葱姜蒜分别切成片。

食材：

耗儿鱼、老姜、仔姜、葱、蒜心、干辣椒、泡椒、料酒、胡椒粉、酸菜、洋葱、青花椒、红花椒、郫县豆瓣、火锅底料、芹菜、莴笋头、花菜中

做法：

1．把鱼背和肚子上的鱼鳍剪掉。

2．洗净鱼肚、控干水。

3．放姜、葱、料酒、胡椒粉、盐，和匀腌制半小时。

4．准备配料：莴笋头、洋葱 葱切成段，仔姜切片。

5．泡菜、泡椒、大蒜心切碎备用，干辣椒剪成段，红花椒适量。

6．烧水煮沸放入花菜、莴笋头加盐煮3分钟左石、花菜中切块

7．起锅热油，放郫县豆瓣小火炒香，依次下泡椒、泡菜炒3分钟左右。

小耗儿鱼的家常做法？

材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。

做法：

1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。

2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。

3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金***捞出，控油。

4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。

川倒拐耗儿鱼笋子的做法？

食材：剥皮鱼，葱花，生姜，大葱，啤酒，芹菜，鸡蛋，红薯淀粉，泡椒，火锅底料

调味料：食用盐，豆瓣酱，酱油，蚝油，白糖，醋，鸡精，香油

1.首先把剥皮鱼清洗干净，用刀切成大小均匀的鱼块，放入碗中备用；



2.碗中加入一点拍散的姜葱，胡椒粉，食用盐，倒入半罐啤酒，用手抓拌均匀，让它在里面浸泡15分钟左右；



3.辅料我们准备了一点芹菜和大葱，大葱和芹菜都切成颗粒状，再准备上一点姜葱蒜末和泡椒末；



4.剥皮鱼腌制好后把姜葱啤酒全部倒掉，在碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌后加入红薯淀粉，搅拌均匀后备用；



食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。

做法：

1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。

2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。

3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。

主料：

耗儿鱼500g、四川泡菜200g、魔芋豆腐300g

辅料：

植物油1勺、料酒2匙、泡椒2根、盐少许、泡姜1块、葱1颗、水淀粉3匙、干红辣椒4个

做法与步骤：

1. 将耗儿鱼解冻后洗净，洒少许盐，加料酒和葱姜腌半小时左右。

2. 魔芋豆腐切成片，在开水中汆烫捞出控水。

3. 泡椒切段，泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分，切片切丝都可。

4. 锅放火上烧热加植物油，七分热放干红辣椒炝香。

5. 依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜，翻炒片刻，再加水熬煮。

到此，以上就是小编对于酸菜耗儿鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜耗儿鱼火锅的做法的3点解答对大家有用。