横菜的做法-横菜是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于横菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍横菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大叶青菜腌菜做法？
2. 横锅菜是什么菜？
3. 筲箕菜的做法？
4. 洪洞豆腐菜做法？

大叶青菜腌菜做法？

1、食材：青菜400g、毛豆200g、干辣椒适量、糖1-2小勺。

2、青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐，把叶子和茎切两端。

3、叶子部分卷起来切碎，茎纵向切三刀，再横向切碎。

4、都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。

5、趁腌制的时候剥毛豆，干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入刚没过的水。

容：腌制大叶青菜要先把菜清洗干净，晾干水分，准备一个缸或坛子也要洗干净，尤其不能有油，然后把大叶青菜码在缸或坛子里，码一层菜撒一层盐，直至菜码滿上面压上一块洗干净的大石头或其他重物，腌十天到半个月即可。

横锅菜是什么菜？

横锅菜是一道传统的中国菜肴，源自湖南地区。它的特点是使用横锅进行烹饪，锅底呈现一层金黄的焦糖色，菜肴炒制至熟透。横锅菜通常***用各种蔬菜和肉类的组合，如青椒、豆腐、鸡肉、虾仁等，并加入葱姜蒜等调料进行调味。横锅菜以其独特的口感和鲜美的味道而闻名，菜肴炒制得恰到好处，保持了食材的原汁原味，色香味俱佳。横锅菜以其简单的烹饪方法和丰富的口味受到了广大食客的喜爱。

横祸菜品即人们普遍认为的色香味俱全而在饭桌上能起到画龙点睛作用的菜，横菜可以是名菜,也可以是普通的家常菜。常见的横菜有：酱肘子、***当头(少油版红烧狮子头)、家常土公鸡等菜。

来源。

“横”菜,京西方言,指烹饪做法繁复的***食性菜肴。

筲箕菜的做法？

豆浆放进铁锅里，用文火慢慢地再烧开。一边烧火，一边要将适量的稀释后的胆巴水，均匀地放入豆浆锅里。

慢慢的，豆浆开始凝固，过一段时间后就要使用竹子编制的筲箕，周围团转地用力，将豆花挤压紧实。

最后用洗干净的菜刀先横后竖地将豆花分割成均匀的小方块。筲箕挤菜就做好了。

洪洞豆腐菜做法？

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切碎。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油爆香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

原料：豆腐一块，葱一段，姜一块，红薯粉条一小把，羊肚1/3个，羊肺1/3个，羊肉200g，大***两片叶子，蒜苗两根

做法：

1.豆腐切成1厘米厚的片，锅里放油，放入豆腐片炸成金***，

2.羊肉切成块，姜切一部分末一部分片，姜末炒菜用，姜片煮的时候放。

3.葱切段和片，蒜苗切段。大***的叶子用手撕成片，***梗用到横向切成丝，油炸豆腐片切成丝。

4.锅放油爆香八角花椒姜末葱片，然后放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一会，放入一大勺料酒，去羊膻味，再放入一大勺生抽调味。

5.小火炖煮20分钟后，放入豆腐丝，翻炒一下，让豆腐和肉融合一下，然后放入用水泡过的粉丝和***梗丝，翻炒均匀，小火炖5分，放入一小勺白胡椒粉、盐调味。

6.最后放入***叶和葱段蒜苗段，等***叶塌软了就起锅。

材料：嫩豆腐300克，香菜一棵，花生20颗，大蒜一个， 生姜半个，猪肉 400克。

1.将嫩豆腐切成片，摆在盘子里。

2.放入蒸烤箱中蒸8分钟。

3.蒸豆腐的时候，将蔬菜洗净切好，将肉剁成肉糜。

4.锅里放适量植物油，烧至7成热。

5.放一勺豆瓣酱在锅里，炒香。

6.将肉糜放入锅里，翻炒。

7.炒散酥的肉糜用铲子推到锅边，将剁细的姜蒜末放入油里翻炒。

8.姜蒜末炒香后，将肉糜混合翻炒。

9.加入一小碗清水，放入2大勺红油辣椒。

主料：豆腐1块

辅料：红尖椒1个、尖椒1个调料：食盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、小葱3根、植物油4汤匙、白糖1茶匙、豆豉酱1/2汤匙

做法步骤：

1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒，小葱切葱花，青红尖椒切碎

2.豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右(火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味)

到此，以上就是小编对于横菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于横菜的做法的4点解答对大家有用。