大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清炖五花肉的家常做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍清炖五花肉的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
做法
1/19五花肉已经,切小块。控干水分(或用厨房纸擦干净)
2/19准备用料
3/19葱切断 姜切片
4/19热锅放油。
5/19油热以后放入冰糖。
6/19冰糖化开以后。
7/19迅速放入五花肉块。
8/19煸炒至肉变色。
9/19然后放入料酒
炖五花肉做法:五花肉1000克
辅料:料酒20克,生抽2勺,老抽半勺,大料4个,花椒10粒,桂皮1块,香叶2片,葱半根,姜一块
步骤1五花肉洗净,冷水下锅肉焯水去血水。备用
步骤2将肉切块,准备葱姜,大料,花椒,桂皮香叶
步骤3热锅凉油将调料下锅炒香。将焯水后的五花肉放入锅中翻炒,加光酒生抽酱油,蚝油翻炒,炒至变色红润光泽。
材料
主料:鱼腩肉一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量
做法
①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼腩肉放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼腩汤待用;
②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
用料 : 五花肉500克,白萝卜半个,油少量,盐两勺,蒜5瓣,老姜1块,干尖椒8个,香叶少许,八角少许,花椒少许,白糖1勺,生抽1勺,白酒1勺
做法
1、将五花肉洗净。
2、切成四方小块。
3、锅中水烧开,放入五花肉,在水中放入白酒除腥气,煮约1分钟。捞起控干水分。
4、蒜切成丁,姜切成片。备好干尖椒,花椒,八角,香叶
5、锅中放一点点油。放入一勺白糖,开小火炒至白糖完全化掉,颜色变成酱油色。
6、放入五花肉进去炒,炒至五花肉成金***,放入蒜,姜,大料。
7、这时放入盐,生抽炒匀。
8、放入一碗水,刚刚淹没五花肉即可。
1/10 五花肉切块,萝卜切片,桂皮香叶,八角,姜片全部备用。
2/10 锅内放水,倒入料酒,五花肉,桂皮香叶,八角,姜片,大火烧开。
3/10 烧开后捞出五花肉沥干备用。
4/10 热锅内倒入五花肉煸炒。
5/10 煸炒成金***,将多余的油倒出。
6/10 放入冰糖炒出泡泡后倒入生抽和老抽翻炒,然后倒入煮肉的汤。
7/10 大火烧开以后倒入白萝卜。
8/10 大火烧开后中火慢炖。
9/10 汤汁收干就可以了。
我认为炖五花肉的话,要想好吃的话,香料是一定不能少的,如果是在云南的话,就可以放一些香茅草在里面,还有一定要加的东西,就是八果和何五香粉,还有花椒面,还有辣椒面,还有辣椒面,还有酱久等等,都是不能烧的,这样放到五花肉里面炖出来的五花肉,不仅卖相好,而且吃起来也好吃
草豆蔻的味道是非常清香的,在炖肉的时候,往里面加入少许草豆蔻的话,就可以达到去腥的效果,还能使炖出来的肉口感不油腻。尤其是对于腥味很重的牛、羊肉时,效果就特别的明显。
但是在对豆蔻进行使用的时候,我们也要注意了,豆蔻的用量最好别加太多,一斤肉加一颗豆蔻就可以了。因为豆蔻是很容易出香味的,如果加入太多的话,就会抢了肉的香味。
1、祛异的香辛料
适合动物类食材;高良姜、胡椒、花椒、白芷
香叶、陈皮、草果等
适合蔬菜类食材;辣椒、香叶、胡椒等
2
/3
2、掩盖、矫味的香辛料
适合屏蔽水产类;肉豆蔻、山奈、红豆蔻、姜、丁香、肉桂、小茴香等
适合遮挡牛羊肉异味膻味;孜然、紫苏、薄荷、丁香、花椒、肉豆蔻、白豆蔻、山奈、小茴香、姜等
适合豆腥味;肉豆蔻、肉桂、丁香、白豆蔻等
主料:五花肉 黄酒 调料:葱、姜、冰糖、生抽、老抽、五香粉、盐和鸡精。厨具:炒锅 黄酒红烧肉的做法:
1、按以上要求准备好原料。
2、五花肉切大块后焯水备用。
3、锅中不放油倒入五花肉炒出油,表面焦黄即可。
4、倒入多余的油,加入大量黄酒没过肉。
5、加入生抽,老抽,五香粉各适量。
6、加入适量冰糖和葱姜。
7、大火烧开后,小火一小时以上直至肉软烂。
8、加盐和鸡精再煮5分钟,大火收汁即可。
到此,以上就是小编对于清炖五花肉的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炖五花肉的家常做法的4点解答对大家有用。
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