沫肉蒸鸡蛋羹的做法-沫肉蒸鸡蛋羹的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沫肉蒸鸡蛋羹的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍沫肉蒸鸡蛋羹的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 精肉蒸蛋做法？
2. 砂锅蒸蛋的正宗做法？

精肉蒸蛋做法？

1、鸡蛋4个，打散
2、加入水10毫升，搅匀，过滤
3、盖上保鲜膜，扎小孔
4、放入锅中，隔水，大火蒸10分钟
5、另起锅，加入食用油5毫升，蒜末5克，大火炒至爆香
6、放入肉末100克，煸炒至变色，倒入生抽5克，翻炒均匀，放入葱花5克，胡萝卜8克，香菇末8克，再次翻炒均匀
7、加入水10毫升，翻炒均匀，放入盐3克，大火收汁
8、揭开鸡蛋的保鲜膜，放上肉末
9、做完后即可食用

砂锅蒸蛋的正宗做法？

首先将一勺虾酱大概15克左右切细，***如没有虾酱的话，准备一点鱼露也行，***如也没有鱼露的话，用盐调咸淡就行了。根据产地不同，虾酱的盐分也是不一样的。比起调咸淡，虾酱是用来增添风味的。如果都没有这些食材的话，就直接跳过。然后将大葱切成葱末，***如家里没有大葱的话，小葱也是可以的，小葱反而会更好一些。

然后打6个鸡蛋到搅拌用的大碗里，如果没有搅拌用的大碗也没事，直接用大碗就行了。重要的不是鸡蛋要打6个，砂锅的大小才是最重要的。***如砂锅小的话，鸡蛋就不用打六个，***如砂锅很大的话，可能需要比六个更多的鸡蛋，然后将一大勺虾酱加入到鸡蛋中，再加一小勺糖，大约5克，这里是最重要的地方。糖小编真的不是很喜欢鸡蛋加糖，但是在蒸鸡蛋羹里需要放糖。真的放了糖之后，鸡蛋羹的后味才会被调出来。

接下来将放好的材料搅拌均匀，之后再加入1/3杯的水，大约有60ml，注意这里我们放了水，水的角色非常重要，因为是直接在火上煮，***如只放鸡蛋的话，很快就会粘锅，水的量也是一样的，虽然现在是1/3杯，根据鸡蛋的个数，水的量也要进行调整。将鸡蛋液倒入砂锅，然后准备一个盖子，***如没有盖子，将鸡蛋液的量控制在砂锅一半的程度，记住不要开太大的火，如果一开始就用大火的话，开始凝固的时候，就把火关小，因为那个点鸡蛋液会瞬间涨上来，为了防止鸡蛋粘在底部和边缘，需要边搅拌边煮，这里的要点是把粘在锅壁上的还有膨胀起来的刮着翻回去，用不锈钢的勺子就好了，没有的话用饭勺也可以，饭勺很好刮就行了，要保证每个角落都刮到。

接下来加入30克大葱，待鸡蛋煮得又软又滑的时候加入大葱，盖子就相当于烤箱的功能，中间那部分要膨胀起来的时候就得盖上盖子，里面的热气就在循环，就像蒸笼一样，“哗”地就膨胀起来了，最重要的地方在于旁边的水会留下来，凭感觉水快流完的时候，就用湿毛巾包着盖子边缘打开看看。鸡蛋也不是什么魔法，从一半的量膨胀到很大是不可能的，大概放8到9分的量，煮着煮着体积就会变大的。感觉这个程度差不多了，就把盖子打开，体积大概会膨胀到很。最后用芝麻和香油点缀。

砂锅蒸蛋正宗做法如下：

准备食材：鸡蛋3个、温开水150克、生抽适量、葱适量、香油适量、盐适量。

将鸡蛋打入碗中，倒入温开水，边倒边搅拌，搅拌均匀后将表面的浮沫舀出，倒入砂锅中。

放入蒸锅中，水开后，立马转小火，盖上盖子，全程小火蒸10分钟。

蒸好后，表面有点小孔，表示已经蒸熟了。

倒入适量的生抽、葱花和香油，再滴入几滴香醋，即可食用。

砂锅蒸蛋口感细腻、鲜美可口，是道非常适合家庭的美食。

砂锅蒸蛋是一道营养丰富、口感细腻的传统美食，下面是一个正宗的做法供参考。

所需食材：

鸡蛋3-4个、鸡汤或清水适量、盐适量、葱花适量、香菜适量、麻油适量。

制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入鸡汤（或清水），轻轻搅拌均匀。

2. 在蛋液中加入适量盐，再放入葱花和香菜，稍微搅拌一下即可。

3. 把调好味的蛋液倒入砂锅（或者用小碗代替），注重一次性倒入，在表面撒上少量葱花和香菜。

4. 然后将砂锅用大火烧开，等到锅中的水开始沸腾时，把砂锅里的蛋液放进去，适当摇晃一下让蛋液均匀分布，使其更细腻。

5. 把火调小，并盖上盖子，大约蒸8-10分钟左右，中间可以插一根筷子看一下是否熟透。

6. 最后，取出蒸好的蛋液，滴上麻油和少量酱油即可食用。

到此，以上就是小编对于沫肉蒸鸡蛋羹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于沫肉蒸鸡蛋羹的做法的2点解答对大家有用。