清蒸翘嘴鱼的家常做法-清蒸翘嘴鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸翘嘴鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸翘嘴鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸翘嘴白条鱼的做法？
2. 清蒸翘嘴白的正宗做法，清蒸翘嘴白怎样做才好吃的做法？
3. 清蒸翘嘴怎么改刀？
4. 翘嘴怎么做好吃家常做法？

清蒸翘嘴白条鱼的做法？

1.

首先准备翘嘴白条鱼一条约800克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，再放入翘嘴白条鱼800克，清洗干净。

3.

再准备个盆子，直接把翘嘴白条鱼800克放入其中，放入生姜片15克，生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐五克，抓拌均匀，腌制30分钟。

4.

清蒸翘嘴白的正宗做法，清蒸翘嘴白怎样做才好吃的做法？

食材：翘嘴1条，料酒1勺，胡椒粉3克，葱段12克，姜6片，蒸鱼豉油1勺，花椒油2克，白糖3克，香菜少许，盐适量

做法：

1，把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

2，加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。

3，由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。

4，倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。

6，把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。

7，提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。

8，锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。

9，表面点缀香菜小段即可。

清蒸翘嘴怎么改刀？

1、将处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1厘米，刀口间隔为1、5厘米左右，与鱼身纵轴夹角45度；

2、调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90度夹角切入，间隔1、5厘米的刀痕，形成十字交叉。

要将清蒸翘嘴改刀，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：选择新鲜的翘嘴鱼，根据个人口味进行处理。可以去鳞、去内脏和去骨，留下鱼身两侧的鱼肉。

2. 改刀：使用一把锋利的刀具，在鱼身两侧进行改刀。具体步骤如下：

- 将翘嘴鱼放置在切菜板上，鱼头朝向身体一侧。

- 从背脊处开始，在鱼的顶部切入刀刃，顺着脊椎部分往前切割。

- 沿着鱼身两侧的脊椎骨切开，使得鱼身两侧可以展开成扁平的形状。

- 接着，将刀从鱼尾处贴近鱼骨，沿着鱼骨将鱼肉与骨骼分离。尽量保持鱼肉完整，不要切断鱼尾。

- 最后，将鱼身两侧的鱼肉展开，使得鱼的形状更扁平。

3. 清洗处理：改刀后，用清水冲洗鱼身两侧，去除鱼内腔的血迹和杂质。

4. 蒸制：将改刀后的翘嘴鱼放入蒸锅中，用中大火蒸约8-10分钟，或直到鱼肉变白熟透。

翘嘴怎么做好吃家常做法？

主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

做法:

1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

翘嘴清蒸最好吃，原汁原味。清蒸翘嘴要选择一斤以上的最佳，没有细毛刺，都是硬刺，如果半斤以下的翘嘴鱼建议还是油炸好吃，因为小翘嘴毛刺比较多，而且都是软刺，过油炸酥了才好吃，大翘嘴清蒸是饭店里一道名菜、味道极其鲜美，做法也很简单。

做好吃家常做法食材：1条翘嘴鱼、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。

【制作方法】：

1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；



2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；

翘嘴鱼适合做成红烧鱼，首先需要把翘嘴鱼用热水泡一下，最好把表皮撕掉，因为表皮上面腌制过后有很重的盐分。吃起来的口感偏咸，锅里面放入食用油和姜片，先把翘嘴放进去油炸到两面金***。在加入白开水还有生抽。等到鱼肉煮软了之后，再放少量胡椒粉

原料

大翘嘴鱼 (2条)，小米椒 (2个)，红辣椒 (1个)，姜 1小块，大葱 2根，花椒 30粒，白糖 1勺，醋 1勺，盐 1勺，料酒 1汤匙，老抽 1汤匙，生抽 1汤匙

步骤

1大翘嘴鱼宰杀好，清洗干净，沥净水分。

2准备好葱结、小米椒、红辣椒、洋葱和姜片。

到此，以上就是小编对于清蒸翘嘴鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸翘嘴鱼的家常做法的4点解答对大家有用。