东阳菜的做法-东阳菜的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东阳菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍东阳菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东阳菜做法？
2. 东阳菜甜品的做法？
3. 东阳的十大名菜？
4. 东阳博士菜的由来？
5. 东阳南马特色菜有哪些？

东阳菜做法？

东阳土鸡煲

做法上较为奇特，一般吊汤都是锅中直接加水和食材一同炖煮，而土鸡煲则是用隔水炖的方式。取一大砂锅，将排骨剁块汆水后放入锅中，上面码上斩件的土鸡，加入老酒、姜片、土酱油、盐等调味，用湿面团将砂锅封口（现在多用锡纸）。大铁锅架在灶上，锅底垫上几块瓦片，将封口后的砂锅置于瓦片上，再倒扣一口同样大的铁锅在上面，用旺火烧热后转文火煲几个小时后即成。

材料：

嫩豆腐300克、鸡蛋2个、瘦肉末100克、水发木耳50克、青红椒各半个、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯烫一下备用；

2. 鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉拌匀，倒入平底锅中煎成蛋皮，切成丝备用；

3. 瘦肉末用料酒、盐和淀粉腌制10分钟；

4. 水发木耳洗净切丝，青红椒切成小块备用；

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色；

6. 加入木耳和青红椒翻炒均匀；

东阳菜甜品的做法？

（1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。

（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。

（3）将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却 。待糖皮稍硬时，即可食用

东阳的十大名菜？

东阳市，浙江省辖县级市，由金华市代管，地处浙江省中部；会稽山、大盘山、仙霞岭延伸入境，十大名菜分别是东阳霉干菜、南马肉饼、东阳沃面、东阳土鸡煲、东阳千祥羊肉、东阳烤豆腐、东阳黄田畈牛肉、东阳馒头焐肉、东阳火灶饼、东阳荞麦老鼠、东阳粉干等名菜。

1 : 六石的麦角：在六石镇上

2 : 土鸡煲：很多饭店都有，不过要吃真宗的还是要去农家用黑陶罐放入大铁锅下垫三片瓦上扣铁锅干烧法做的最为经典。

3 : 黄鳝腊肉煲：这个在端午的时候最好吃。最经典的是我妈妈做的

4 : 东阳烤豆腐：这个不用多说了。

5 : 大蒜炒熏豆干：同上

6: 梅干菜炒肉：东阳人吃的最多的一个菜。

7.馒头捂肉

8.酿素娥

9.火踵鱼翅

10.虾仁烘蛋

一是东阳土鸡煲，东阳土鸡以山泉及林中杂粮为食，故肉质鲜美，属于绿色环保食品，特点，味道鲜美，鸡肉酥而不烂。

二是东阳沃面，又称金华酥饼，特点，热烫，味鲜，色彩丰富，易消化吸收。

三是烤豆腐，吃法多样，趁热浇上酱油，醋，辣油等，可做下酒菜，农家常杂以青菜，豆芽烧煮，也可以烤豆腐为主料做煲

东阳博士菜的由来？

这是东阳特色菜，俗称：“霉干菜”。据说在浙江东阳，霉干菜又称博士菜，贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群。美其名曰：“博士菜”。

有一道菜就是霉干菜肉，看上去黑得冒油的干菜， 传统“霉干菜”配以金华火腿、上等鱼油等佐料炒。一股香气扑鼻而来。霉干菜果然名不虚传，其中的味道是我无法形容的，一点淡淡的苦涩味而后是沁人心脾的香味，令我至今难以割舍。有机会来东阳的朋友，记着也一享口福哦！

东阳人学习勤奋、刻苦，“霉干菜”精神代代相传。

东阳南马特色菜有哪些？

东阳南马镇，隶属于浙江省金华市东阳市，地处东阳市南部偏西，东接横店镇、千祥镇，南连永康市西溪镇、龙山镇。特色菜有以下这些，他们分别是：东阳南马鸡爪 、东阳南马蟹脚捞粉、东阳南马跳跳蛙、东阳元宝蟹蟹脚、东阳手工米粉、东阳村烧土鸡等特色菜。

到此，以上就是小编对于东阳菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东阳菜的做法的5点解答对大家有用。