川菜黄焖鱼的家常做法-川菜黄焖鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜黄焖鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜黄焖鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄焖鱼四川正宗做法？
2. 川菜黄焖鱼的做法？
3. 黄焖鱼头最正宗做法？

黄焖鱼四川正宗做法？

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金***取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、加入金针菇。

五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

主料:鲫鱼2条。

辅料:色拉油适量， 食盐适量 ，白糖少许， 葱适量 ，姜适量， 干辣椒适量 ，八角2个， 黄酱2匙 ，辣椒酱1匙， 香菜少许， 小葱少许。

做法如下:

1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。

2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。

1、将黄骨鱼洗净，肚内筋膜之类的一定要弄干净，可以把头直接减掉。新鲜的黄骨鱼身上的***是弄不掉的，洗净就好。冰冻的黄骨鱼要将身上的***粘液刮干净。

2、洗净的黄骨鱼身上横切两刀，将姜片、葱段摆在鱼身上，倒入一点点料酒，其实也可以不要料酒。

3、放入蒸锅，水开后看表蒸八分钟，时间到关火，别忙着打开，而是盖着盖子虚蒸两分钟。

用料 鲢鱼 一条 大葱 3根 芹菜 3根 泡椒 泡姜 蒜 干辣椒面 蒜 料酒 醋 味精 盐 川味黄焖鱼的做法 把鲢鱼洗净，切块。用少许料酒、盐码味。

准备佐料：大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。

热锅冷油，油四成热时放入一大勺豆瓣，炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。

炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3～5分钟。

放入码好的鲢鱼，水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱，煮一分钟后加入一大勺醋和味精，起锅装盘。 

川菜黄焖鱼的做法？

邮亭鲫鱼 邮亭鲫鱼原本见于大足邮亭，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美鱼肉细嫩。邮亭鲫鱼引入重庆火锅，但吃法较重庆火锅又有新意，它弃之鲜油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、葱花等小调料。待火锅内鲫鱼烧熟，食者将整条鲫鱼 取出放入食盘内，随心意放入各种小调料，再舀一小瓢火锅汤调匀，一并食之；鲫鱼麻辣鲜嫩，辅之小调料花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香，均在口中迸发出来，味道一流。余兴未尽还可另点几款毛肚、时令蔬菜等等，作为换口酒菜，下饭佐菜。

黄焖鱼头最正宗做法？

用料 鲢鱼 一条 大葱 3根 芹菜 3根 泡椒 泡姜 蒜 干辣椒面 蒜 料酒 醋 味精 盐 川味黄焖鱼的做法 把鲢鱼洗净，切块。

用少许料酒、盐码味。川味黄焖鱼的做法 步骤1 准备佐料：大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。川味黄焖鱼的做法 步骤2 热锅冷油，油四成热时放入一大勺豆瓣，炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3～5分钟。川味黄焖鱼的做法 步骤3 放入码好的鲢鱼，水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱，煮一分钟后加入一大勺醋和味精，起锅装盘。川味黄焖鱼的做法 步骤4 小贴士 泡椒泡姜根据自己的口味添加，喜辣的朋友可以多加一点泡椒。

用八角、香叶、桂皮等熬成香料水。配料：青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛辅料也是必不可少的，锅上火烧热，放油烧热，下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香，然后下搅匀的海鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、三花淡奶、花雕酒、冰糖水等，用小火炒约1小时，一直要炒到水分将干，酱香味浓才行

到此，以上就是小编对于川菜黄焖鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜黄焖鱼的家常做法的3点解答对大家有用。