五香酱牛腱肉的做法-五香酱牛腱肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香酱牛腱肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五香酱牛腱肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香酱牛肉腱子的做法？
2. 兰州五香牛腱子的正宗做法？
3. 五香酱肉牛肉怎样腌制？
4. 腌制五香牛肉的配方和做法？

五香酱牛肉腱子的做法？

1. 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

2. 炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

3. 取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。

4. 锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。

5. 干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。

1. 牛腱子500g 桂皮2片 八角2个 生抽20g 料酒5ml 老抽10g 冰糖25g 香叶2片 盐15g 干辣椒2个 花椒5g 姜葱适量

2. 牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。

3. 再倒入500***，没过牛腱。

4. 方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。

5. 牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。

兰州五香牛腱子的正宗做法？

主料：牛腱子肉2500克。

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详细酱制步骤：

五香酱肉牛肉怎样腌制？

主料：牛腱子肉2500克。

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详细酱制步骤：

腌制五香牛肉的配方和做法？

主料：牛腱子肉2500克。

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详细酱制步骤：

材料

用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒适量、茴香适量、桂皮适量、红米汁适量、白汤适量。

做法

1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

1、牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料 。

2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中。

3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；

4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟；

主料:牛肉(肥瘦)500克

调料:酱油150克,大葱7克姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克

五香牛肉的做法:

1.将牛肉切成块，葱切段、姜切片，花椒和大料装入纱布袋中扎好口，将锅置于旺火上，放入植物油烧热;把牛肉块炸成杏***，捞出控油。

2.另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片;烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。

食材

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量

步骤

1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。

2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。

到此，以上就是小编对于五香酱牛腱肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香酱牛腱肉的做法的4点解答对大家有用。