蒜香纸包鱼的正宗做法-蒜香纸包鱼的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜香纸包鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜香纸包鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆纸包鱼的做法，蒜香调料怎样熬？
2. 蒜香纸包鱼不用油纸家庭做法？

重庆纸包鱼的做法，蒜香调料怎样熬？

一，草鱼（黑鱼，江团，海鲈鱼都可）1000g, 腹部开刀，宰洗干净，加啤酒一瓶，盐6g, 姜末，大葱段，鸡精味精10g 腌制10分钟即可。

二，将腌好的鱼放入盘中，然后放入蒸锅蒸熟备用。

香辣味纸包鱼:

锅里加纸包鱼老油（以前有发布老油熬制配方，可以翻阅）120g, 色拉油60g, 烧热后放入干辣椒节150g, 大肉粒100g 炒香，放入郫县豆瓣酱30g,香辣酱40g, 姜末10g,蒜子20g. 炒香后放入老干妈豆豉酱（也可放水豆豉）30g, 糊辣粉10g （干辣椒500g, 红花椒50g 炒香粉碎即可），啤酒100g,. 味精8g, 鸡精6g, 白糖20g, 胡椒粉1g, 孜然粉5g, 芝麻油10g, 香醋1g 起锅，放入酥脆花生30g, 搅在蒸好的鱼上，上面撒香葱，芝麻，香菜少许，用油纸包住放在电炉上焖到纸里面汤汁滚烫即可开纸食用。

一、重庆纸包鱼蒜香味：大蒜去皮切碎，在制作的过程中，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，放入烤箱中烤至10-20分钟，蒜香味就出来了。二、重庆纸包鱼做法：1、材料：罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml2、蒜香纸包鱼的步骤：（1）罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用;（2）将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁;（3）罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒;　　（4）将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出;（5）打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟即可出炉。

配方

鲜三文鱼 2块(共约400g)，大蒜碎60g，葡萄酒（无甜味的）200ml，盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），黄油 2茶匙（10ml）

1/中火烧热炒锅，放入黄油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香气，倒入红酒搅匀略煮2分钟，即成红酒香蒜酱。

2/将鲜三文鱼洗净，沥干水分，调入盐和白胡椒粉腌制15分钟。

3/取一张铝箔纸摊开，将腌好三文鱼放在铝箔纸上包起口，移至烤盘上。待飞利浦电烤箱预热至190度后，将烤盘移入烤箱中，烤制10分钟。

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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蒜香纸包鱼不用油纸家庭做法？



1

鱼洗干净，用白酒，盐，生姜胭脂20分钟，准备所有食材，及配料。



2

锅里热油，放干辣椒花椒生姜爆香加蒜末跟小米辣炒香，小米辣跟蒜末不要加完剩3分之1。



3

加入辣椒粉辣椒酱炒香放入腌制好的鱼裹上蒜末腌制10分钟。



回答

蒜香纸包鱼是一道非常美味健康的家常菜，下面是一种不用油纸的家庭制作方法： 材料： - 鲜鱼（鲈鱼、草鱼等） - 大蒜适量 - 生姜适量 - 酱油适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 青蒜适量 - 青红椒适量 - 香菇适量 步骤：

 1. 将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状。

 2. 大蒜、生姜切成末，香菇切片，青蒜切段，青红椒切丝备用。

 3. 取一张适合大小的锡纸，将鱼片放在纸上，撒上盐、料酒、适量的大蒜末和生姜末。

 4. 把青蒜、香菇、青红椒放在鱼片上面，再撒上一些酱油。 

5. 将锡纸两侧对折，然后从上至下对折，将纸包好。

 6. 将纸包好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟。 

到此，以上就是小编对于蒜香纸包鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜香纸包鱼的正宗做法的2点解答对大家有用。