重庆正宗泡椒鱼的做法-重庆泡椒鲫鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗泡椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆正宗泡椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州醉鱼的做法？
2. 昆明的酸萝卜鱼怎么做啊？
3. 四川麻辣鲤鱼的正宗做法？

杭州醉鱼的做法？

原料: 鲤鱼1条、花雕酒1小碗、白糖1小碗、大葱、姜、食盐2小勺

做法：

1、准备好主要原料。

 2、鱼身上有两条腥线，要去掉，能减少鱼的腥味。

3、清洗干净的鱼以胸鳍处下刀，将鱼头切下，鱼身切成一指宽的段。

杭州醉鱼是一道以草鱼为主料，配以豆腐皮、木耳、香菜等多种食材，以花雕酒、酱油、糖等调料腌制后入锅煮熟的传统名菜。以下是制作杭州醉鱼的步骤：

所需材料：

- 草鱼一条

- 豆腐皮若干

- 木耳适量

- 香菜适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 花雕酒适量

昆明的酸萝卜鱼怎么做啊？

黑鱼1条、酸萝卜200克、姜、蒜、辣椒1份、料酒适量、葱适量、生抽适量、熟芝麻适量、细盐适量、春菜1份、锅、盆、勺子、菜板、菜刀。

二、方法/步骤

1、备好所用食材。

2、锅里加油，下姜蒜辣椒鱼骨爆香。

3、再加入洋葱炒至洋葱出味。

4、然后再加入开水。

制作材料：瘦肉、酸萝卜、鱼、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤：

1、将瘦肉和鱼洗净，并切成块，放入碗中备用；

2、在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；

3、将瘦肉、鱼、酸萝卜放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；

4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制10分钟，制作完成。

1.将从菜场买来的酸菜鱼放入盆中，倒入清水浸泡，方便清洗。

2.将所需要的小料准备好，葱姜切的略大一点，少许。泡椒切成小段，少许。酸萝卜切成小片，略多。蒜末、干辣椒丝、胡椒准备少许。

3.处理下金针菇，将下面一段无用的切除后，把金针菇拦腰切成两段，放入水中浸泡，等待下锅。

4.片鱼片：将洗净处理好的黑鱼平放在案板上，从鱼骨中间开始，两面下刀，将黑鱼分为三块，即两片鱼和一条鱼骨肉。

再将切成小块分开，并分开盛放。

5.用盐，白胡椒，高度白酒，生粉，粉蛋清，对鱼肉进行包浆处理，以防止鱼肉在下锅的时候被煮烂，影响食用。

上浆好的鱼片备用。

6.开锅放油，用之前准备的葱姜炸锅后放入鱼骨肉，进行爆炒，待炒熟后加入热水，放入金针菇。

7.待鱼骨熬制30分钟，汤成浓白色后，依次放入金针菇，酸萝卜片和包浆好的鱼肉，将其慢慢放入锅中。

8.待锅中沸腾转小火一分钟后将其捞出，同时烧制热油，花椒油色拉油都可以。

原料：鱼、泡萝卜、泡姜、泡辣椒、蒜瓣儿、盐、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精。

做法步骤：



第1步、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。



1、材料：鲜活小鲫鱼150克、枸杞5克、香菜碎少许、萝卜丝50克、姜丝10克、火腿丝5克、盐、鸡粉少许。

2、小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃，用开水快速冲一下，擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。

3、锅中留底油烧热，将鲫鱼两面稍微煎黄，放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤，中火烧开后去净浮沫，放入枸杞，15分钟后炖至汤色奶白调味，因为火腿有咸味所以不要放盐多了。

4、出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。

四川麻辣鲤鱼的正宗做法？

1、准备材料：鲤鱼1条（约500克）、食盐(3g);姜（2~3片）；八角(1个)；花椒（适量）；老抽（适量）；白糖（少许）；白醋（适量）；红尖椒（适量）；香叶（1片）；小葱（1小把）。

2、鲤鱼一条，杀洗干净

3、葱打葱结，姜切片，蒜拍碎，备用

4、锅内放油，放入少许盐，油热盐化后，放入鲤鱼，煎至表皮金***，翻面

5、鲤鱼两面金***后，贴边放入葱姜蒜，炝锅

6、加入适量老抽，鲤鱼上色后，加入适量汤。慢炖。汤以没过鱼身为佳

7、加入适量盐，白糖少许，青红辣椒，花椒，八角，香叶

8、锅开后，放入少许白醋，盖盖儿，继续炖

9、鱼出锅前，撒香葱花，即可。

主料:

鲤鱼850g

辅料:

调和油适量 食盐适量 老抽适量 八角适量 花椒适量 元贞糖适量 料酒适量 鸡精适量

四川麻辣鲤鱼的正宗做法:

步骤1  鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花淹制半小时

步骤2  准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等

步骤3  油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸

步骤4  翻面继续煎。倒入材料：大蒜，干红椒，葱花等。加上适量料酒去除腥味

步骤5  加入适量老抽。倒入清水。盐，糖，鸡精。大火煮开，小火慢煮

到此，以上就是小编对于重庆正宗泡椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗泡椒鱼的做法的3点解答对大家有用。