饭店咸蛋五花肉的做法-饭店咸蛋五花肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店咸蛋五花肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饭店咸蛋五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸蛋黄五花肉叉烧做法？
2. 咸鸭蛋黄肉粽做法？

咸蛋黄五花肉叉烧做法？

材料：

梅花肉500克，叉烧酱3勺，料酒5ml，盐3g，葱白适量，姜4片，大蒜2瓣（略拍下），蜂蜜1大勺，麦芽糖50克，咸蛋黄8个，

做法步骤：

1，将梅花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分待用。

2，准备咸蛋黄

是可以做广式咸蛋黄叉烧的。咸蛋黄五花肉叉烧做法是为 1、准备好的梅头肉，我们要用温水给它清洗干净其表面淤血，然后再用厨房纸巾擦干水分备用。

2、清洗干净的梅头肉，我们要用剪刀在它的正中间，给它打出一个通道，等会好放咸蛋黄。

3、准备10个咸蛋，将里面的蛋清过滤掉以后，只留下蛋黄备用。有喜欢吃咸蛋的朋友，可以多准备几个。

咸鸭蛋黄肉粽做法？

食材：糯米、黑猪肉、粽叶、高度白酒、鸭蛋黄

调味：料酒、鸡精、食盐、白糖、老抽、六月鲜酱油、

1、咸肉蛋黄粽的最佳食材，一定要是黑猪肉，但是没办法，很多地方买不到，只能用肥瘦均匀的五花肉了，准备两斤半斤五花肉，清洗干净，切成肉片，加入20克料酒，5克鸡精，20克食盐，20克白糖，50克老抽，15克六月鲜酱油，下手翻拌均匀，腌制一个晚上，让肉片去腥入味。

2、另外再准备5斤糯米，糯米提前浸泡3个小时，控干水分，再加入40克食盐，30克白糖，10克鸡精，30克六月鲜酱油，同样下手翻拌均匀，腌制2个小时。

3、另外准备30个咸鸭蛋，把蛋黄剥出来，把蛋白收集起来，可以用作其他用途，先把蛋黄泡入高度白酒中，浸泡5分钟去腥，再放入烤箱中，调上下火170度烤10分钟左右，这一步是为了软化蛋黄，口感不硬。

4、粽叶每个地方的各有不同，有的自产鲜叶，有的是网购干叶，最好下锅煮一煮，杀菌消毒的同时，还能软化粽叶，锅开煮5分钟左右，再冲洗干净即可。

5、先准备两张粽叶，叠成漏斗状，外长里短，先放糯米、再放五花肉和蛋黄，当然还可以加腊肠、干贝和香菇，按照自己的口味进行，上面再覆盖一层糯米，压紧两边，收口捆扎结实，多练习几遍就学会了，如果捆不好，容易散掉，影响最终成品。

6、单重可以做到250克，也可以做到300克，自家人吃，个头大才过瘾，如果用高压锅，速度会快一些，大概40分钟左右，如果普通锅，速度会慢一些，大概需要2.5-3个小时，无论用哪种方式，关火都要焖1个小时，可让粽叶更浓厚，糯米味道更香弹。

7、等时间到了，拿出来吃，温度刚刚好，不烫也不凉，打开一个蛋黄肉粽，香味扑面而来，口味咸鲜香，风味独特，咬一口粽子，同时有鲜、黏、软、滑的口感体验，味好而不油腻，大快朵颐，毫无压力。

食材：

糯米、五花肉、咸鸭蛋、粽叶、生姜、小葱、蚝油、生抽、老抽

1、先把糯米淘洗干净，再在糯米中放入一勺食盐、少许生抽增鲜、老抽上色，然后把大米搅拌均匀备用。粽叶放入开水中烫一下，可以消毒杀菌，还可以把粽叶烫软，烫软后放在凉水中过凉



2、新鲜的咸鸭蛋把蛋黄取出来，蛋白丢弃不用，再用清水把蛋黄外皮清洗干净，然后捞出沥干水分。一块新鲜的五花肉切小块，放入碗中腌制下，先放入一勺食盐、生抽、蚝油、老抽，揉抓均匀，葱姜挤出葱汁，放入碗中搅拌均匀，拌匀腌制半个小时

3、粽叶过凉后，一张张的洗干净，再把一头硬的地方剪掉，另一头尖尖的地方也剪掉，肉腌制时间到时，夹出姜片和葱结，就可以开始包了

4、先把两张粽叶叠起来对折，形成漏斗状，再放入糯米、咸蛋黄、五花肉、糯米，然后把糯米压紧实，再用粽叶包起来，包成有棱有角的粽子，再用绳子扎紧，粽子就包好了

5、再把包好的粽子放入高压锅中，放入漫过粽子的凉水，盖上高压锅盖，大火烧开，用中小火慢炖一个小时，再冷却一个小时就可以拿出来开吃了

1. 咸鸭蛋黄肉粽的做法是可以学会的。
2. 咸鸭蛋黄肉粽的做法需要准备糯米、猪肉、咸鸭蛋黄、葱姜蒜等材料，先将糯米浸泡，再将猪肉切成小块，加入葱姜蒜等调料炒熟，将咸鸭蛋黄切成小块备用。
将糯米和猪肉混合，包入咸鸭蛋黄，用荷叶或者锡箔纸包好，蒸熟即可。
3. 如果想要更加美味的咸鸭蛋黄肉粽，可以在糯米中加入一些花生、红枣等配料，口感更加丰富。

到此，以上就是小编对于饭店咸蛋五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店咸蛋五花肉的做法的2点解答对大家有用。