云龙菜的做法-云龙菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云龙菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云龙菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云龙水酥做法？
2. 龙血菜是人工养殖吗？

云龙水酥做法？

选取本地饲养的土猪肉的正排骨为宜，尤其带有一点点脆骨最佳。取三、两斤正排骨同时，还要选取一定的时鲜蔬菜，如萝卜、或青菜、或青笋头，或冬瓜、小青？少许，菠菜小许，也可青笋叶，喜欢吃葫萝卜加青笋的。

佐料那是特别讲究的。姜沫、蒜沫、豆瓣酱、豆腐乳之类的东西那是一应俱全。最重要的是苕粉的选择，一般都是选取当地老百姓自己磨的上等的红苕粉，因为这样的苕粉有韧性，吃起来更有嚼劲，而且不易化成汤。云龙水酥之所以让人垂涎欲滴，其奥妙都在佐料的搭配上：

把排骨砍成一小方寸大小适中后，放入钵中加入适量豆瓣酱，姜沫、蒜沫，同时加少许豆油和青花椒（也可用藤椒油代替），用力搅拌，待排骨与佐料完全融化，码几分、或十来分钟，接着往码好料的排骨里敲一枚或两枚鸡蛋，最好只取鸡蛋清。

此时再一次搅拌码好料后的排骨与蛋清，再混入适量的上等红苕粉，放盐适中，同时往这种混好佐料的排骨里倒入烧得滚烫的开水，再用力搅，再使劲拌，直到粉与排骨完全交融在一起，以不干不稀、不硬不软、适中就行。紧接着烧开水，下萝卜或青笋头，当然这些食材尽量切成块状、或条形，更理想的是切成不规则的“滚刀坨”。煮一、两分钟后，把备好的豆腐也切成坨或条、或方块后，倒入锅中，再煮一或两分钟，待锅里绿白两色相间、或红白两色完全翻滚后，用筷子或勺子，甚至可以直接用母指和食指轻轻一挑，让一块一块码好料的排骨，顺溜溜地跳下那滚爆爆的菜锅里。

此时的火候掌握很重要。一定要是旺火，让一块块的排骨块入锅后马上能翻腾起来，待所有排骨在锅里全都浮于汤面后，再用细火慢炖十多、二十分钟，让所有的排骨全部膨胀开来。此时锅里像百花盛开的春天一样，五颜六色，美极了！

此时能看到一块块快熟的酥肉发亮、透着浓香。再加入少许菠菜或青笋叶，焖一分钟左右，就可以熄火，有经验的主厨会舀一勺汤尝尝盐味，味道正合适就可以起锅了，用一个大砵盛上，面上再撒上葱花儿，端上桌，一是看酥肉的汤是否浑浊，二是看酥肉是否松软有嚼劲，同时还要看骨与肉能否顺畅分离。云龙水酥除了以上特点外，还具有入口即化、回味绵长的特点。

云龙水酥，简阳餐饮九绝之一。云龙水酥的重要原材料是当地盛产的红苕，又名红薯、番薯、地瓜、甘薯、白薯。

据当地老百姓介绍，云龙水酥的兴起与当地名刹—千佛寺有关。《简阳县续志》（民国20年版）记载：千佛寺乃先朝古迹，由明至清数百年，后遇张献忠兵火被毁。康熙年间，有施主田成玉、陈氏夫妇施舍田一分八入寺，新修庙宇其间，后因年久佛像色泽灰暗而于同治五年复修，“使坠者举之，废者兴之”，引来僧人无数，“朝朝钟鼓响，日日爆竹声。神灯日夜照，远闻僧诵经”。

云龙水酥

把精瘦肉和淀粉鸡蛋混合，腌制之后与青菜、豆腐等作料按工序搭配组合，煮熟之后就成了这道云龙水酥。和平常吃的酥肉不同，云龙水酥是不经过油炸的，所以更加健康。

龙血菜是人工养殖吗？

有人工，也有野生的，新鲜的龙血菜的确是绿色的，但是白色的龙须菜也是龙血菜，只不过是经过了晒干处理的。龙血菜分为三种颜色，第一种是绿色的龙须菜和白色的龙须菜和紫色的龙须菜。说到两种龙须菜哪种好，绿色的龙须菜大部分是野生的，龙须菜是最正常的一个颜色，白色的龙须菜是人工养殖的。白色的龙须菜，营养价值不如绿色龙须菜营养价值的高。

可以

1、土壤：云龙菜适合疏松透气的土壤，种植云龙菜的时候选择保肥透气的土壤。

2、酸碱：云龙菜喜欢在弱酸的环境，选择种植云龙菜的土壤酸碱度保持在5到6左右。

3、温度：云龙菜喜欢在温暖但不炎热的环境下生长，最适合播种的季节是春天，大概6月份左右，以及早秋，8月份末期适合播种。

4、水：云龙菜不喜欢干旱结板，湿度保持在百分之六十左右，浇水需要勤奋。一般温度不高的话15天浇水一次。

5、热天：天气热，水分蒸发比较快，一个星期左右浇水一次，避免云龙菜土壤过干。

6、施肥：云龙菜施肥选择氮肥和磷肥，施肥的时间一般选择半个月进行一次施肥。

到此，以上就是小编对于云龙菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云龙菜的做法的2点解答对大家有用。