清蒸大头鱼鱼头的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸大头鱼鱼头的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸大头鱼鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸鲢鱼头正确做法？
2. 顺德圆盘蒸大头鱼做法？
3. 蒸鱼头怎样蒸好吃？

清蒸鲢鱼头正确做法？

主料：鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克

清蒸花鲢鱼头的做法：

1、将花鲢鱼头洗净，宰成块；

2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。

3、入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。

顺德圆盘蒸大头鱼做法？

材料：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。

材料准备

大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量

做法步骤：

1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；

2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；

材料

大头鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙

做法

1.将大头鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3.支好锅，放适量的水烧开。

1、炖酸菜大头鱼，做法：酸菜切碎，鱼头洗净。锅内入色拉油烧热，放入鱼头稍煎，下入酸菜末煸炒出香味，加水烧开，放入葱、姜、料酒、醋、盐、胡椒粉、鸡精，炖至入味即可。

2、配料：盐6克、胡椒粉3克、鸡精5克、料酒l5克、色拉油80克、醋l0克。

蒸鱼头怎样蒸好吃？

1．两个半的蒜头,不是两瓣半噢,切碎, 　一半用油炒至微黄出香味，加点盐, 　 和另一半生的混在一起,就是所谓的金银蒜.

2．姜一块,切丝.

3．鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟．

4．蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝.

5．洒上几滴白酒．

6．水开后上锅蒸十分钟后加点美极鲜酱油7.热锅下一小勺花生油到8成热，均匀的浇在鱼头上听到“咝咝”声就大功告成了

泡椒鱼头

材料：红色泡椒，鱼头，蒜，蒸鱼豉油，葱，姜，盐，糖，料酒.

做法：

1鱼头清洗干净，用料酒，盐(少放)，用手捏出葱姜水混合，反复涂抹鱼头，静置腌一会儿。

2泡椒剁碎，蒜切末备用。起锅烧油，放入剁碎的泡椒炒香，加入蒜末，淋入一点儿蒸鱼豉油和糖调味

3拣出葱姜，冲下水沥干。鱼头装盘将炒好的剁椒均匀地浇在鱼头上，待蒸锅上气，将鱼放蒸锅内，蒸至九分钟左右就可以出锅。

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蒸鱼头要想好吃，鱼头的选料也非常重要，鲢鱼头就很合适清蒸，因为鲢鱼头不仅个头大，蒸出来的菜肴味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的磷脂，蛋白质和维生素、钙、铁等营养成份，有益身体健康，调理身体的好处。

蒸鲢鱼头的做法很多，大家最喜欢吃的应该是剁椒鱼头了，今天分享一下做法;

==[蒸剁椒鲢鱼头的做法]==

制作原料: 鲢鱼头、小米辣、红尖椒、辣妹子辣椒酱、豆豉、酒酿、姜、蒜、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油;

第一步:首先把红尖椒洗净切圈、小米辣切粒、拍姜、拍蒜准备好;

第二步:起热锅放花生油，把拍姜、拍蒜、红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒，用盐、味精、蒸鱼豉油调味，炒香后倒出，装入盆中待用;

第三步:把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀，冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右; 第四步:腌制好的鱼头放在盘子上，底下放根筷子，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸二十分钟左右拿出，洒上葱花，浇上热油就可以开吃了;

==[烹饪小贴士]==

1:鲢鱼头要挑选新鲜的，稍微大一点最好，洗净切开后在鱼肉上划斜刀，这样蒸起来更节省时间，当然也更容易熟;

到此，以上就是小编对于清蒸大头鱼鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸大头鱼鱼头的做法的3点解答对大家有用。