造型菜的做法菜谱-造型菜的做法菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于造型菜的做法菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍造型菜的做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 6个菜怎么摆造型？
2. 脆花粒的做法和配方？
3. 东星斑的做法？

6个菜怎么摆造型？

可以按照对称或者非对称的方式进行摆放对称的摆放方式可以让每个菜品的位置相同，看起来很整齐
非对称的摆发方式则可以让每个菜品显示出自己的特点，突出重点
除了摆放的样式，还可以考虑菜品的颜色和形状等方面，让整个摆盘看起来更加美观、有吸引力

脆花粒的做法和配方？

用料：花生米200g、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、白酒适量、生抽适量。

做法：1、准备的材料。花生米洗净沥干水，用厨房用纸吸去水分。

2、锅中倒油，下入花生米小火炸，边炸边搅拌。

3、炸至花生米变色，听不见声响后关火盛出，喷入适量白酒放凉。

4、碗中加入醋和白糖（比例：4：2），盐，生抽调匀成汁。

5、把醋汁倒入凉却的花生米中浸泡。

6、吃的时候装碟即可。

脆花粒是一道造型像荔枝的菜。具体做法如下：

主料：白茨菇适量、青虾仁适量。

辅料：盐适量、鸡汁适量、脆花酥适量、沙拉酱适量、炼乳适量、青芥辣适量、沙拉酱适量。

1、新鲜白茨菇一斤（可用莲菜、马蹄代替也可以）切成小粒备用。



1、 准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。

2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。

3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动，不然花生米容易糊。

4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。

5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。

东星斑的做法？

原料：东星斑1条，鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。

浓汤东星斑的做法

1、东星斑宰杀后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。

2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。

3、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡，趁热出锅浇在鱼肉上。

4、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉，点燃后即可食用。

材料： 牛肉、东星斑、黄酒、酱油、醋、盐。

做法：

1、先用牛肉烧一口汤，撇去血沫，微火待用；

2、同时去鱼鳞鱼肠鱼腮，两面各划三刀，深可至骨，用黄酒、酱油调少许醋抹洒，要浸透鱼身划口；

3、放置一刻钟，上蒸笼大火蒸透，一斤半鱼十二至十五分钟就好。

原料：东星斑1条（约1500克） 文蛤15只 豆腐400克 白萝卜1个 娃娃菜1棵 生菜叶50克 姜片3片 葱节4根 水发枸杞20粒 红枣6颗 西洋参片5片 精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、色拉油各适量 豉油味碟1个 红油味碟1个

堂灼东星斑的做法

1、东星斑宰杀后去鳞，取出鱼鳔、鱼肠、鱼肝，分别治净，将东星斑头尾斩下，鱼头对半劈开，鱼身去骨刺，取净肉片成蝴蝶片；

2、豆腐切成条，白萝卜去皮切粗丝，娃娃菜切成条状，分别用小盘装好。

3、取一长方形的玻璃盘，垫上生菜叶，铺上鱼骨、鱼鳔、鱼肠、鱼肝，再将鱼片卷成筒状，分成两排摆在上面，然后两端摆上头尾，撒上几粒水发枸杞，四周摆上文蛤。

1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。

2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

5、加水烧开，水开后加入长鱼段。

主料：新鲜东星斑头1条，

辅料：芦笋60克，黄彩椒20克，蒜粒、姜片、盐，湿生粉，麻油，胡椒粉（调成碗芡）。

东星斑头的做法：

1. 东星斑头去鳞去骨；新鲜芦笋切段。

2. 东星斑头加少许调料腌制底味，七成油温下锅煎制定型、锁住水分，倒起。

到此，以上就是小编对于造型菜的做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于造型菜的做法菜谱的3点解答对大家有用。