豆瓣菜的做法-豆瓣菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆瓣菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆瓣菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 绿豆瓣做法？
2. 豆瓣菜几月份采收？
3. 豆瓣鱼的做法？

绿豆瓣做法？

年味美食有很多哦，大部分都是肉食类、海鲜类居多，做道青菜端上桌往往都会比其它菜品先被吃光噢~

这道菜红绿搭配，看起来就特别有食欲，过年吃多了大鱼大肉，偶尔来道青菜也不错哦~

— 食材清单 —

主料:

绿豆瓣菜

800克

豆瓣菜几月份采收？

日常生活中，豆瓣菜是我们常见的一种绿色蔬菜。豆瓣菜又叫西洋菜、凉菜，多生长在我国的南部地区。它有很高的营养价值和药用价值，具有止咳化痰、补肾润肺等多种功效，深受广大朋友的喜爱，因此我国有很多地区都在种植豆瓣菜，那么怎么种植能够收获新鲜茁壮的豆瓣菜呢？

豆瓣菜多在10月中旬种植，秋季上市，在下一年的惊蛰下市。豆瓣菜喜爱生长在湿润凉爽且光照充足的环境中，它不仅对水分温度要求高，还需要肥沃的土壤，但是又不能施肥过多。豆瓣菜应该在种植的第30至40天施肥，施肥间隔应该每10天一次，并且25天栽种一次最为适宜，因为这样可以及时***集豆瓣菜有利于它的第二次繁殖。豆瓣菜在生长过程中受到的虫害比较少，可用乐果防治。最后在豆瓣菜高约25厘米时就可以***收了。在***收时应该选择傍晚或者阴天早晨，这样可以避免阳光直射。

豆瓣菜的特征和功效介绍

豆瓣菜是一种水生草本植物，光滑无毛，大约高二十到三十厘米，叶柄又细又扁，叶子为卵状，深绿色，花朵为白色。它的嫩茎叶可以食用，味道甘甜。具有止咳化痰、清热解毒、抗衰老的主要功效。它与高汤一起煮食用，能大大改善咽喉肿痛的症状;与猪肺牛肚等一起食用，可以治疗寒性咳嗽。

豆瓣菜的生长习性

豆瓣菜又名西洋菜，以鲜嫩的茎叶供食用，***收上市期正值冬春绿叶菜供应偏少的季节，市场销路好。长江中下游地区一般于10月至次年3月设施栽培供应市场，前茬种植番茄等早生蔬菜，通过水旱轮作达到洗盐压盐、有效治理大棚设施连作障碍的目的，是一种经济效益、生态效益并重的高效设施栽培模式。

越冬番茄在11月中旬播种育苗，次年1月下旬至2月中下旬定植，4月下旬至6月底上市，亩产量约3000公斤；夏季大棚可种植耐热青菜，25～30天一茬，可种3茬，亩产量2250公斤左右；豆瓣菜在9月初播种，10月中旬开始***收，30～50天一茬，可***收3～5茬，3月份腾茬，亩产量2250公斤左右，每公斤售价约6元。

***收。豆瓣菜栽插后如果不再分苗重栽，一般从栽插后20～30天就可开始***收；***繁殖的第一次用小苗栽植，需要35～40天才能开始***收。***收有两种方法：一种是逐株割取植株顶部10～15厘米的幼嫩茎叶或者离基部4～5节处收割，以便萌发侧枝，提高产量。

一种是成片齐泥收割，收后还应把残茬埋入泥中，随即浇一次粪水，每次收割时留下面积1／4的植株做种苗，重新定植，整个生长期，多次连作，多次收获。豆瓣菜一般***收1年以后，需要重新栽植。

豆瓣鱼的做法？

材料： 鲈鱼一条，皮县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许(约3克)，料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量

步骤： 1 鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱

2 锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用

3 锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油

4 加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高汤的加入高汤，没有高汤的加入一碗清水也可以

豆腐豆瓣鱼属于家常菜谱，主要原料是鲫鱼和豆腐；工艺是炸，制作简单。豆腐豆瓣鱼的原料：鲫鱼和豆腐；豆腐豆瓣鱼的配料：豆瓣酱；豆腐豆瓣鱼的调料：蒜、姜和料酒。豆腐豆瓣鱼的做法：

1、鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱。鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。

2、大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。

3、锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。

4、大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。温馨提示：原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜要自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。

到此，以上就是小编对于豆瓣菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆瓣菜的做法的3点解答对大家有用。