油炸炝锅鱼的家常做法-油炸炝锅鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸炝锅鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油炸炝锅鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炝锅鱼怎么炸？
2. 整条炝锅鱼的做法？
3. 炝锅鱼的详细做法？
4. 炝锅鱼的做法？

炝锅鱼怎么炸？

炝锅鱼是一道常见的川菜，下面是炝锅鱼的炸制方法：

材料：

- 鲜活的鱼，如鲈鱼或草鱼

- 生姜，切片

- 大葱，切段

- 蒜瓣，切片

- 干辣椒，剪成段或切碎

- 料酒

- 生抽

1.将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)

　　2.锅烧热放油烧热，防鱼中火煎至两面焦黄盛出

　　3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒

　　4.再放入葱姜炒出味

　　5.烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可

　　6.放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟

　　7.大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜

整条炝锅鱼的做法？

鲤鱼 一条 、 豆瓣酱 适中 、 料酒 一勺 、 花椒 适量 、 姜 五六片 、 葱 适量 、 蒜粒 适量 、 干辣椒 看自己喜好 、 花椒 适量。

烹饪步骤：1.鲤鱼清理干净，姜片，葱，料酒腌制一下。鱼身划两刀。腌制十几二十分钟后，整条鱼炸一下。接着，锅里放油，放适量豆瓣酱炒酥，然后加水。别放盐，豆瓣酱一般有点咸。把炸过的鱼放进去。

2.把干辣椒和花椒籽油爆一下。

3.爆好的干辣椒和花椒籽切碎。

4.煮好的鱼装盘，铺上切碎的干辣椒花椒。再铺上蒜泥，葱花，烧一点热油，均匀浇上去。

炝锅鱼的详细做法？

原料：草鱼、食用油、黄豆芽、小青菜、食盐、生抽、料酒、葱、花椒粉、淀粉、姜片、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜片、洋葱丝。

做法步骤：

第1步、买来的草鱼清洗好鱼鳃和内腔。

第2步、去头去尾，将鱼身对半切开。

第3步、分别斩成小段。

用料:鲤鱼 两三条，干辣椒 50g，花椒 50g，姜末 50g，蒜末 50g，葱花 适量，豆瓣酱 一大勺

步骤1:将鲤鱼洗净，擦干水分，炸至两面金黄。

步骤 2:锅中倒入少许油，将干辣椒，花椒倒入小火煸炒，炒至酥脆后捞出，晾凉后捣碎，如果没有工具，就直接切碎。

步骤 3:将蒜末姜末倒入锅中煸炒，再倒入已经切碎的辣椒面翻炒片刻，盛岀备用。

步骤 4:锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱煸香，加入约100ml清水煮开，之后放入炸好的鲤鱼，只需将鱼打个滚即可盛岀装盘。

原料鲜鲤鱼1尾。郫县豆瓣1大匙。花生油150克，蒜末15克，葱花50克，姜末25克，干红辣椒15克，盐1大匙，生抽2大匙，鸡精少许，清汤250克，料酒2大匙。

做法1. 鱼宰杀洗净后用厨房纸吸净水分，用刀在鱼身两面斜切7～8刀，将盐、料酒20克拌匀，抹于鱼身内外，豆瓣剁成细蓉待用。

2. 锅置火上，油烧至八成热，将鱼入锅炸呈金***后捞起，沥去炸油；锅中留底油100克，将干红辣椒放入炸呈棕红色捞起剁碎，下豆瓣、姜末、蒜末炒香。

3. 将炸好的鱼下锅，同时加入鸡精、料酒，烧至鱼两面入味，汁浓时加入剁碎的干辣椒，翻匀后起锅入盘即可。备注鱼炸之前要沥干水分，以免炸时蹦油。炸时用热油旺火，烧时用小火。

炝锅鱼的做法？

草鱼一条，配菜可用莴笋，芹菜，蒜苗等。

调料:盐，豆瓣酱，花椒粒，干海椒，香辣（八角山柰），鸡精，胡椒粉，白糖少许，姜蒜适量，鸡蛋一个菜油250g。

制作方法:

一，先将草鱼宰杀洗净，鱼头和鱼骨分开，鱼肉片成片，然后将其放入碗中，加适量盐，胡椒粉鸡蛋，生粉拌匀备用。

二，锅里烧宽油，油温五成热下入鱼骨，鱼头（鱼骨鱼头加适量盐，料酒，鸡蛋，生粉拌匀）炸制定型色黄捞出备用。捞出鱼骨后下入鱼片，炸制定型色黄捞出备用。

制作炝锅鱼的原材料有：鲤鱼1条（约500克)。调料：郫县豆瓣15克，葱花50克， 姜末25克，蒜末、干红辣椒各15克， 盐3克，料酒、生抽各30克，鸡轉少 许，清汤250克。制作方法：1.鱼宰杀洗净后用厨房纸吸净水份， 用刀在鱼身两面斜剞7~8刀，盐、 20克料酒拌匀，抹于鱼身内外，县 豆瓣剁成细蓉待用。2.锅置火上，油烧至八成热，将鱼入锅炸呈金***后拐起，沥油;锅中留底 油，将干红辣梂撤靡呈棕红色捞起 剁碎，下郫县豆瓣、姜末‘蘇炒香。3.将炸好的鱼下锅，同时加入鸡精、 剩余料酒，烧至鱼两面入味，汁浓时 加入剁碎的干辣椒，翻匀后起锅入 盘，撒上葱花即可。巧变化:炝锅鱼外酥鱼嫩，鱼肉 鲜香，最特别的是，吃完后，往锅鱼加入鲜汤，还可以涮火锅。

到此，以上就是小编对于油炸炝锅鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸炝锅鱼的家常做法的4点解答对大家有用。