红烧鼓眼鱼的家常做法-红烧鼓眼鱼的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鼓眼鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红烧鼓眼鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鼓眼鱼怎么做？
2. 青岛鼓眼鱼正宗做法？
3. 鼓眼鱼为什么不能清蒸？
4. 怎么分辨青岛鼓眼鱼？
5. 花白鲢怎么做好吃？

红烧鼓眼鱼怎么做？

红烧鼓眼鱼主料鼓眼鱼4条 葱 姜1块 蒜 八角1个 花椒 生抽4勺 盐2g 料酒1勺 水 花生油10g 香菜3颗 红烧鼓眼鱼的做法步骤1. 生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、几个花椒粒拌匀2. 鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁3. 蒜去皮洗净切成薄片（用了三头），葱姜切成薄片4. 平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香5. 上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜6. 将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好7. 水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可8. 炖好后撒上香菜就可以出锅啦

很简单的菜，鼓眼鱼两条，放入盆中加葱、姜、料酒、盐腌制一会。

起锅烧油，放入腌鱼料，另外放干辣椒、花椒炒香，加味极鲜、生抽，放入鱼加水，水位刚没过鱼身即可。

加入少许老抽增色，放六粒冰糖，盖上锅盖慢慢收汁，约十分钟后打开锅盖，依情况继续收汁。最后撒入葱花，出锅完成。

青岛鼓眼鱼正宗做法？

1.

清蒸鼓眼鱼

做法：

青岛鼓眼鱼500克洗净，加10克料酒，5克姜片腌制十分钟。

腌制后清洗干净。

青岛鼓眼鱼500克放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉，，淋上10克芝麻油，放入30克蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上20克蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟，成品。

鼓眼鱼为什么不能清蒸？

鼓眼鱼清蒸还是挺不错的，就是清蒸鱼看似简单，却也是一道非常考验火候的菜，蒸制的时间直接影响了鱼肉的口感，蒸的时间太短，鱼肉还泛着红血丝，吃起来有腥味，蒸的时间太长，鱼肉太老。清蒸鱼比起红烧，油炸，味道比较清淡，如果接受不了，建议还是不要清蒸。

怎么分辨青岛鼓眼鱼？

南方鼓眼，肉薄了些。本地鼓眼呈现墨***，鱼身要比厚实。都是海鲜一分价钱一分货，都叫一个名字，没想到还分“本地货和外地货”。

青岛人比较认“本地货”，很多时候，商贩都吆喝“本地正宗野生小海货”，本地人一眼就能瞅出来真伪，但外地人很难区分，只知道“本地货贵”。

鼓眼鱼也比目鱼，学名又叫木叶鲽；这种鱼的身体扁平两只眼睛都在身体的一侧。当然很多时候，我们把它和偏口鱼弄混，在青岛分不清鼓眼和偏口这两种鱼，可是一个“不合格”老青岛哦！

这两种鱼特点很明显，从体型看，鼓眼鱼略微圆点，偏口鱼稍微偏长，鼓眼鱼表面光滑，偏口鱼正面有微小的鳞，用手从尾部往头部摸感觉明显。青岛本地鲜鼓眼呈现褐色，价格从20~50块钱一斤不等。南方的鼓眼颜色发黑。新鲜鼓眼鱼裹上蛋液面粉，油炸或者油煎，纯野生的秋冬季后最肥美，也可红烧、调点面糊煎着吃也不错，肉质鲜嫩外面酥脆，过节青岛人吃到频率最高。

花白鲢怎么做好吃？

1.

清蒸花白鲢

做法：

广东花白鲢鱼500克洗净，加10克料酒，5克姜片腌制十分钟。

腌制后清洗干净。

花白鲢鱼500克放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉，，淋上10克芝麻油，放入30克蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上20克蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟，成品。

到此，以上就是小编对于红烧鼓眼鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鼓眼鱼的家常做法的5点解答对大家有用。