酱油焖五花肉的做法-酱油焖五花肉的做法潮汕***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱油焖五花肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱油焖五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 五花肉能只用酱油腌制吗？
2. 酱肉的做法王刚的正宗做法？

五花肉能只用酱油腌制吗？

五花肉不一定非要用酱油腌制，五花肉切成肉片，肉丝，在炒肉之前，一般是用酱油，13香，料酒等佐料将肉腌制一下，这样炒出来的五花肉，不但香味浓郁，而且肉的颜色比较深，但是有时候人们做菜，炒五花肉时，不一定非用酱油腌肉，特别是炒颜色比较淡一点的菜，例如，小炒肉，五花肉片提前用料酒，五香粉，一点点盐就可以腌制了，这样腌制后，炒出来的五花肉，吃起来也很美味。

五花肉除了用酱油腌制外也可以用其它调料来腌制。我们家每年冬天都会腌腊肉，其中也要腌制五花内。如腌制酱肉就用甜麦酱加花椒粉不会用酱油，加上十三香把料和好摸在五花肉上放在大点的容器里，盖好腌制两天，把五花肉取出，挂在凉台上，让风自然吹一个星期就可以吃了。

酱肉的做法王刚的正宗做法？

1.五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）

2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍

4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天

5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净

酱肉做法：

材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法：1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

步骤 2

把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

步骤 3

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

步骤 4

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

步骤 5

泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

步骤 6

购买上好的五花肉洗干净切成条状，放到盆里备用。

将黄酒、酱油、白砂糖，香料一起放入锅中加热烧开，反复搅拌到白砂糖完全融化加入少量二锅头，关火彻底冷却，冷却后将酱汁倒入肉盆里面，盖上保鲜膜，三天后肉就可以取出。

酱肉取出后挂在阴凉通风的地方，晒七天就可以吃了。做好的酱肉可以包上保鲜膜放到冰箱冷冻起来，也可以一直挂在阴凉处温度要保持低一点，做酱肉最好是冬季，这样不容易坏。酱肉的时间长短跟肉块的大小有直接关系，五花肉的厚度不要超过五厘米，酱制时间三天比较适宜，肉块如果较大要多酱几天才能入味。

主料：香菇400g，精瘦肉300g

辅料：葱适量，姜3片，蒜3个，色拉油少许，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺

1. 香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜 均剁成末备用，瘦肉温水洗净，剁成末

2. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味,倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白,加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒7. 倒入香菇，大火翻炒断生变软

3. 加入半碗水，小火慢熬,加入两大勺甜面酱和黄豆酱,熬制浓稠，汤汁变少,冰箱冷藏。

到此，以上就是小编对于酱油焖五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱油焖五花肉的做法的2点解答对大家有用。